폭신하고 맛있는 시나트크뇌델(시금치 완자) 레시피

양파 1개와 마늘 1알을 잘게 다져 준비한다.

냄비에 버터 20g을 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

색이 나지 않게 중불에서 볶는다.

양파가 투명해지면 우유 70ml를 넣고 소금, 후추, 넛맥으로 간을 한다.

잘게 썬 빵 200g을 볶은 혼합물에 넣고 10분간 두어 빵이 수분을 흡수하게 한다.

시금치를 끓는 물에 데친 후 즉시 찬물에 담가 색을 살린 뒤 물기를 꽉 짠다.

물기를 최대한 잘 짜야 완성도가 높다.

물기를 짠 시금치를 잘게 다진 후 콰르크 50g, 계란 2개, 파마산 치즈 20g을 넣고 믹서로 부드럽게 갈아준다.

완성된 시금치 반죽을 빵 반죽과 손끝으로 가볍게 섞는다.

너무 세게 치대면 공기가 빠져 딱딱해지므로 주의한다.

반죽을 약 15분간 휴지시킨 뒤, 손에 물을 살짝 묻혀 일정한 크기로 동그랗게 빚는다.

균일한 조리를 위해 크기를 일정하게 만든다.

끓는 소금물에 완자를 넣고 10~15분간 삶는다.

완자가 물 위로 떠오르면 거의 다 익은 것이다.

익은 완자를 건져 물기를 뺀 뒤, 녹인 넛 버터를 끼얹고 파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.

버터를 갈색빛이 돌 때까지 가열해 풍미를 높인다.