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고추삭히기 쓴맛 없이 아삭하게 만드는 소금 비법

Name: 고추삭히기 쓴맛 없이 아삭하게 만드는 소금 비법
Cuisine: 한식
Ingredients: 청양고추 1kg; 물 2L; 천일염 2컵(종이컵); 식초 1/2컵; 소주 1/2컵

천일염을 팬에 볶아 수분과 쓴맛을 제거한 소금물을 사용하여 아삭하고 맛있는 고추를 만드는 방법입니다.

#장아찌#절임

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1
청양고추 1kg을 세척하고 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
2
천일염 2컵(종이컵)을 팬에 볶아 수분과 쓴맛을 제거한다.
이 단계 재료
천일염을 볶으면 쓴맛이 제거됩니다.
3
물 2L와 볶은 천일염을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.
이 단계 재료
4
끓인 소금물을 찬물에서 5분 정도 식힌 후 식초 1/2컵, 소주 1/2컵을 섞는다.
이 단계 재료
식초와 소주를 섞어 준비합니다.
5
손질한 고추에 준비한 소금물을 부어준다.
빨리 삭히려면 뜨거울 때 붓고, 아삭한 식감을 원하면 미지근할 때 붓습니다.
6
일주일 정도 숙성시킨 후 맛있게 먹는다.
3일째에 한 번 뒤적여 주면 좋습니다.

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이 영상의 핵심 팁

—천일염을 팬에 볶으면 수분이 날아가고 쓴맛이 제거되어 더 맛있는 고추삭히기가 가능합니다.
—고추를 빨리 삭히려면 뜨거울 때 부어주고, 더 아삭한 식감을 원하면 5분 정도 식혀 미지근할 때 부어줍니다.
—식초와 소주를 혼합하여 사용하면 쓴맛 없이 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
—일주일 정도 숙성시키며, 3일째에 한 번 뒤적여 주는 것이 좋습니다.

이 레시피는 아재도 요리한다의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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