양식·구이·난이도 보통

레드 엠퍼러 구이와 자몽 비트루트 샐러드 레시피

Name: 레드 엠퍼러 구이와 자몽 비트루트 샐러드 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 레드 엠퍼러 필렛(Red Emperor fillet); Kriochrush 시즈닝; 올리브 오일(Olive oil); Kriochrush 씨 솔트(Sea salt); 핑크 자몽(Pink grapefruit); 샌드허스트 글레이즈(Sandhurst glaze); 비트루트(Beetroot); 콩(Beans); 화이트 아스파라거스(White asparagus); 래디시(Radish); 마이크로 바질(Micro basil); 페타 치즈(Feta)

신선한 레드 엠퍼러 필렛을 그리로(score) 내어 바베큐에 굽고, 달콤새콤한 자몽 글레이즈를 곁들인 비트루트와 페타 치즈 샐러드를 함께 즐기는 요리입니다.

#해산물요리#바베큐#홈쿡

유튜브 채널 TheHookandTheCook

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

바베큐(Hot plate)팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
레드 엠퍼러 필렛에 칼집을 내고 Krio Krush 시즈닝과 올리브 오일을 발라 밑간을 한다.
이 단계 재료
시즈닝은 생선에 즉각적인 맛을 입히는 마리네이드 역할을 한다.
2
생선을 바베큐(Hot plate) 위에 올린 뒤 달라붙지 않도록 Krio Krush 씨 솔트를 뿌려 굽는다.
껍질이 균일하게 바삭해지도록 살짝 눌러준다.
3
자몽의 속살을 발라낸 뒤, 즙을 짜고 샌드허스트 글레이즈와 섞어 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료
자몽의 쓴맛은 조리 시 당분과 만나 카라멜화되어 맛이 변한다.
4
팬에 비트루트를 넣고 만든 자몽 글레이즈를 더해 구워준다.
이 단계 재료
글레이즈가 비트루트에 스며들어 카라멜화된다.
5
접시에 구운 생선과 준비된 콩, 화이트 아스파라거스, 래디시를 담는다.
이 단계 재료
6
생선 위에 드레싱을 뿌리고 마지막으로 페타 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
래디시의 매콤함이 요리와 잘 어울린다.