국화꽃 무절임과 오이 초절임, 마카로니 샐러드 만들기

마카로니 1컵(200ml)을 물 2컵 반과 소금 조금을 넣은 냄비에 넣고 삶아줍니다.

물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 넣어 오래 삶아주면 더 말랑해집니다.

삶아진 마카로니는 체에 받쳐 물기를 빼고, 당근, 피망(또는 오이)을 준비합니다.

오이는 나무젓가락을 받쳐 사선으로 촘촘하게 칼집을 내어 자바라 형태로 썹니다.

나무젓가락을 받치면 칼집을 넣기 쉽습니다.

오이에 소금을 뿌린 뒤 물을 뿌려 절여둡니다.

무는 2.5cm 두께로 자른 뒤, 촘촘하게 칼집을 넣어 사각형 모양으로 썬 뒤 깍둑썰기합니다.

무에 식초 7숟가락, 소금 1숟가락, 설탕 2숟가락, 간장 50ml를 섞은 물을 부어 절여둡니다.

식초와 설탕의 양은 물 50ml 기준 7숟가락씩입니다.

절여진 무를 그릇에 담고, 잘게 다진 단무지를 가운데에 올립니다.

물기를 짠 오이를 1.5~2cm 크기로 잘라 절임액과 함께 담습니다.

물기를 뺀 마카로니에 피망, 당근, 스위트콘을 넣고 마요네즈 3~4숟가락, 올리고당 1숟가락, 소금, 후추를 넣어 버무립니다.