매콤한 플랭크 스테이크와 감자 부리토 만들기

밀폐 가능한 백에 소금, 후추, 라임즙, 오렌지즙, 간장, 식용유, 황설탕, 큐민, 오레가노, 훈제 파프리카 가루, 마늘, 하바네로 소스를 넣고 잘 섞는다.

준비된 마리네이드에 얇게 썬 플랭크 스테이크를 넣고 잘 버무린 뒤, 냉장고에서 2시간 동안 숙성시킨다.

최적의 숙성 시간은 24시간이지만, 여기서는 2시간만 진행한다.

감자를 썰어 찬물에 담가 전분을 빼며 불린 뒤 물기를 제거한다.

믹서기에 양파, 씨를 제거한 하바네로, 마늘 2알, 방울토마토, 소금, 후추, 오레가노, 고수, 올리브유와 약간의 물을 넣고 갈아 살사를 만든다.

하바네로 씨를 제거하지 않아 매콤한 맛이 강할 수 있다.

아보카도, 소금, 후추, 라임즙, 마늘, 적양파를 그릇에 넣고 포크로 으깨어 과카몰리를 만든다.

물기를 뺀 감자를 튀김용 냄비에 넣어 바삭하게 튀긴다.

달궈진 팬에 마리네이드된 플랭크 스테이크를 넣고 익힌다.

고기가 약간 분홍빛을 띠는 상태로 익힌다.

또띠아에 하바네로 사워크림을 바르고, 그 위에 고기, 살사, 튀긴 감자, 과카몰리를 차례로 올린 뒤 말아 완성한다.