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케랄라식 매콤한 비프 커리(Beef Curry) 레시피
케랄라 전통 방식의 향긋하고 매콤한 소고기 커리로, 압력솥을 이용해 부드러운 식감을 살린 요리입니다.
#손님상#메인요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
압력솥을 중불로 가열한 뒤 코코넛 오일 2~3큰술을 넣는다.
중불이 단계 재료 - 2
펜넬 씨드 1/2작은술을 넣고 중불에서 튀기듯 볶는다.
중불이 단계 재료 - 3
다진 생강 12g, 마늘 25g, 그린 칠리 2~3개를 넣고 중불에서 2~3분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 4
슬라이스한 양파 160g과 소금 1/2작은술을 넣고 황금색이 될 때까지 중불에서 볶는다.
중불이 단계 재료 - 5
불을 낮추고 강황 가루 1/2작은술, 카슈미르 칠리 가루 1큰술, 고수 가루 1큰술, 흑후추 가루 1작은술, 가람 마살라 가루 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
향신료의 생맛이 사라질 때까지 중저불에서 2분간 볶는다.
- 7
다진 토마토 100g과 반으로 쪼갠 건고추 2~3개를 넣고, 향신료가 타지 않게 물 20ml를 부은 뒤 기름이 분리될 때까지 중불에서 볶는다.
중불이 단계 재료 - 8
중불로 다시 올려 고기를 넣고 양념이 잘 배도록 잘 섞어준다.
중불 - 9
고기가 자체 수분을 내뿜을 때까지 뚜껑을 덮고 조리한 뒤, 물 250ml를 붓고 고기가 잠기도록 한다.
- 10
압력솥 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 압력 조리한다.
- 11
고기가 부드러워지면 잘 섞어준 뒤, 커리 잎 1줄기를 넣고 약불에서 5분간 더 끓여 마무리한다.
약불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 황금색이 될 때까지 볶아 풍미를 끌어올린다.
- —토마토와 물 20ml를 사용하여 향신료가 타는 것을 방지한다.
- —고기가 자체 수분을 내뿜을 때까지 먼저 조리한 뒤 물을 추가하여 맛을 응축시킨다.
- —물 250ml를 추가하는 것은 고기가 골고루 익고 촉촉함을 유지하기 위함이다.
이 레시피는 Kitchen Kravings의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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