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용대리북엇국 끓이는 법
북어의 깊은 맛과 콩나물의 시원함이 어우러진 보양식 같은 북엇국입니다.
#보양식#국물요리#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
북어의 머리, 지느러미, 꼬리 등을 손질한 뒤 물에 담가 5분간 불린다.
껍질이 있는 북어를 사용해야 더 맛있습니다.
- 2
불린 북어는 물기를 머금은 상태에서 2cm 길이로 자른다.
물기를 너무 짜지 않아야 촉촉합니다.
- 3
냄비에 얇게 썬 무를 깔고 그 위에 북어와 콩나물을 올린다.
이 단계 재료무는 얇게 썰어 준비합니다.
- 4
들기름 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 다시마로 덮은 뒤 생수 1L를 부어 센불에서 끓인다.
센불이 단계 재료다시마로 덮어 콩나물을 익힙니다.
- 5
콩나물이 익으면 다시마를 건져낸 뒤, 남은 물(2L)과 다진 마늘 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료건져낸 다시마는 채 썰어 고명으로 사용합니다.
- 6
뚜껑을 닫고 중약불에서 35~40분간 은근하게 끓인다.
중약불국물이 졸지 않도록 주의하며 끓입니다.
- 7
두부를 작게 썰어 넣고 소금으로 최종 간을 맞춘다.
이 단계 재료소금은 약 1작은술 정도 들어갑니다.
- 8
달걀을 풀어서 줄알을 치듯 올리고 대파를 넣는다.
이 단계 재료달걀을 넣은 후에는 건드리지 않아야 모양이 유지됩니다.
- 9
채 썬 다시마 고명을 올려 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —북어의 껍질과 지느러미를 제거하여 사용하면 더 맛있는 국물을 낼 수 있습니다.
- —콩나물을 익힐 때는 다시마로 덮고 물을 일부만 넣어 끓입니다.
- —달걀을 넣은 후에는 국물이 섞이지 않도록 건드리지 않아야 예쁜 줄알 모양이 유지됩니다.
- —건져둔 다시마는 채 썰어 고명으로 사용합니다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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