중식·볶음·난이도 보통

닭고기 청경채 볶음 레시피

Name: 닭고기 청경채 볶음 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭고기(Boneless Chicken) 300g; 청경채 줄기(Tender Bok Choy stems) 100g; 청경채 잎(Tender Bok Choy leaves) 100-150g; 후추 가루(Pepper powder) 1/2 작은술; 소금(Salt) 1/2 작은술; 다크 간장(Dark soy sauce) 1/2 작은술; 굴소스(Oyster Sauce) 1 작은술; 옥수수 전분(Corn flour) 1 큰술; 식용유(Oil) 2 작은술; 다진 마늘(Garlic) 20g(2 큰술); 태국 적고추(Thai red chillies) 3-4개; 쪽파 흰 부분(Spring onion whites) 2 큰술; 굴소스(Oyster Sauce) 1 큰술; 다크 간장(Dark soy sauce) 3/4 작은술; 설탕(Sugar) 1/2 작은술; 물(Water) 3 큰술; 식용유(Oil) 1.5 큰술; 참기름(Sesame oil) 1 작은술; 쪽파 초록 부분(Spring onion greens) 2 큰술

부드러운 닭고기와 아삭한 청경채를 조화롭게 볶아낸 중식풍 볶음 요리입니다.

#중식#볶음#닭고기

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재료

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조리 순서

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1
닭고기를 5cm(2인치) 크기로 자른 뒤, 후추 가루 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술, 다크 간장 1/2 작은술, 굴소스 1 작은술, 옥수수 전분 1 큰술, 식용유 2 작은술을 넣고 버무려 30분간 재워둔다.
이 단계 재료
2
마늘을 잘게 다지고, 태국 적고추와 쪽파 흰 부분을 슬라이스한다. 청경채 줄기는 작게 자르고 잎은 따로 분리해둔다. 소스용 그릇에 굴소스 1 큰술, 다크 간장 3/4 작은술, 설탕 1/2 작은술, 물 3 큰술을 넣고 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
3
웍에 식용유 1.5 큰술을 두르고 재워둔 닭고기를 넣어 강불에서 약 3분간 튀기듯 익힌다. 고기가 갈색빛이 돌면 따로 꺼낸다.
강불
이 단계 재료
4
남은 기름에 다진 마늘, 쪽파 흰 부분, 태국 적고추를 넣고 중불에서 1분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
5
청경채 줄기를 넣고 중불에서 2분간 볶은 뒤, 미리 익혀둔 닭고기를 넣고 1분간 섞어준다.
중불
이 단계 재료
6
청경채 잎을 넣고 중불에서 1~2분간 볶는다. 소금과 후추를 약간 더해 간을 맞춘 뒤, 만들어둔 소스 혼합물을 붓고 소스가 흡수되어 잎이 부드러워질 때까지 중강불에서 2분간 볶는다.
중불 → 강불
이 단계 재료
7
참기름 1 작은술과 다진 쪽파 초록 부분을 넣고 1분간 더 볶아 완성한다.
이 단계 재료