아르헨티나 전통 요리! 입에서 녹는 마탐베 아 라 피자

마탐베의 지방을 최대한 제거하고, 소금, 후추, 마늘 가루, 파프리카 가루, 월계수 잎, 오레가노를 넣어 밑간을 한다.

지방을 잘 제거해야 요리가 더 부드러워집니다.

밑간한 고기를 접거나 잘 접어서 압력솥에 넣는다.

고기를 뭉치지 않게 잘 접어야 나중에 오븐 팬에 담기 쉽습니다.

압력솥에 물 2컵과 우유 1컵을 넣고 40분 동안 삶는다.

일반 솥으로 조리할 경우 약불에서 2시간 이상 삶아야 합니다.

삶은 고기를 꺼내고 남은 육수는 따로 보관한다.

남은 육수는 나중에 리소토 등을 만들 때 사용하면 좋습니다.

예열된 강력한 오븐에 고기를 넣고 5~7분간 굽는다.

고기 색을 내기 위해 아주 뜨겁게 예열된 오븐을 사용합니다.

오븐 팬에 기름을 두르고 고기를 펼친 뒤, 토마토 소스를 펴 바른다.

고기가 부드러워진 상태이므로 조심스럽게 다룹니다.

그 위에 로미토(또는 햄)를 올리고 치즈를 듬뿍 뿌린다.

취향에 따라 치즈 종류를 선택하세요.

오레가노와 올리브 오일을 뿌린 뒤 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 더 구워 완성한다.

치즈가 녹으면 완성입니다.