매콤한 칠리 속을 채운 수제 브리토 레시피

피망은 덩어리로 썰고, 양파, 마늘, 고추는 잘게 다져 준비한다.

소스팬에 식용유를 두르고 다진 고기를 볶다가 육수 한 국자를 부어 섞은 뒤, 고기는 따로 그릇에 옮겨둔다.

팬에 약간의 식용유를 두르고 다진 채소(양파, 마늘, 고추, 피망)를 넣는다. 황설탕, 큐민, 소금, 후추로 간을 한 뒤 육수 한 국자를 더해 10분간 익힌다.

볶은 고기, 토마토 퓨레, 육수 두 국자를 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 70분간 조리한다.

70분 조리 후 검은콩을 넣고 20분 더 조리한다.

볼에 밀가루와 버터를 넣고 손끝으로 섞은 뒤, 소금, 베이킹파우더, 미온수를 넣어 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다. 반죽을 30분간 휴지시킨다.

반죽을 4개로 나누어 밀대로 지름 25cm의 얇은 원반 형태로 민다.

매우 뜨겁게 달궈진 팬에 또띠아를 올리고 앞뒤로 각각 약 30초씩 굽는다. 구운 뒤에는 마르지 않게 면보로 덮어둔다.

또띠아 중앙에 칠리 속재료를 넉넉히 담고 옥수수와 에다머 치즈를 올린 뒤, 옆면을 접고 아래를 말아 브리토를 만든다.

베이킹 페이퍼를 깐 팬에 브리토를 올리고, 200도 열풍 오븐에서 10분간 굽는다.