15분 완성! 입에서 녹는 몽골식 소고기 볶음면

소고기 300g을 결 반대 방향으로 비스듬하게 썰어 준비한다.

결 반대로 썰어야 고기가 질겨지지 않는다.

소고기에 간장 0.5큰술, 소흥주 0.5작은술, 백후추 0.25작은술, 베이킹소다 0.25작은술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 버무린다.

베이킹소다는 고기 섬유질을 부드럽게 만든다.

양파는 두껍게 슬라이스하고, 쪽파의 흰 부분은 다지고 초록 부분은 길게 썬다. 마늘 3알은 으깬 뒤 다지고 생강 약 2작은술을 준비한다.

물 0.25컵, 치킨 스톡 파우더 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술, 노추 0.5작은술, 소흥주 2큰술, 흑후추를 넣고 전분 1큰술을 더해 소스를 만든다.

끓는 물에 면(우동 면 등)을 삶은 뒤 건져내어 기름을 살짝 발라둔다.

면끼리 달라붙지 않게 기름 코팅을 해준다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 뒤 마리네이드한 소고기를 넣어 밑면이 갈색이 될 때까지 약 1분간 익힌 후 팬에서 옮겨 담는다.

팬이 충분히 뜨거워야 고기가 구워지고 풍미가 살아난다.

같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파를 넣어 1~2분간 태우듯 볶는다. 매운맛을 원하면 건고추를 이때 넣는다.

양파를 약간 태우면 스모키한 풍미가 생긴다.

양파에 마늘, 생강, 쪽파(흰 부분)를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

팬에 소고기와 면을 넣고 1분간 볶다가 만들어둔 소스를 부어 2분간 더 조리한다.

불을 끄고 남은 쪽파(초록 부분)와 참기름 1작은술을 넣어 마무리한다.

쪽파를 마지막에 넣어야 색감이 살아있다.