양식·튀김·난이도 어려움

풍미 가득한 오븐 구이 치킨 & 신선한 카프레제 샐러드

Name: 풍미 가득한 오븐 구이 치킨 & 신선한 카프레제 샐러드
Yield: 가족 식사분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭(whole chicken) 1마리(약 1.5kg); 레몬(citroen) 1개; 마늘(knoflook); 타임(tijm) 4줄기; 로즈마리(rozemarijn) 2줄기; 부드러운 무염 버터(zachte roomboter) 50g; 홀로 된 머스타드(grove mosterd) 1큰술; 꿀(honing) 1작은술; 소금(zout); 검은 후추(zwarte peper); 드라이 화이트 와인(droge witte wijn) 100ml; 올리브 오일(olijfolie) 3큰술; 베이컨 조각(spekblokjes) 150g; 샬롯(sjalotten) 250g; 잘 익은 토마토(vleestomaten) 5~6개; 버팔로 모짜렐라(buffelmozzarella) 3덩이; 생 바질(verse basilicumblaadjes) 한 줌; 엑스트라 버진 올리브 오일(extra vierge olijfolie) 3~4큰술; 천일염(zeezout); 갓 간 검은 후추(versgemalen zwarte peper)

따뜻한 추억을 담은 풍미 가득한 오븐 구이 치킨과 상큼한 카프스레제 샐러드 조합입니다.

#손님상#홈파티#오븐요리

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재료

기준 가족 식사분

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1
오븐을 200°C(상하 열선)로 예열하고, 닭은 키친타월로 물기를 닦아 준비한다.
200도
껍질이 건조할수록 더 바삭해진다.
2
부드러운 버터 50g에 머스타드 1큰술, 꿀 1작은술, 타임 잎 약간, 소금과 후추를 섞어 버터 혼합물을 만든다.
이 단계 재료
3
닭 껍질과 살 사이를 손이나 스푼으로 벌려 버터 혼합물을 안쪽에 골고루 바른다. 닭 배 속에 레몬 4등분, 마늘, 로즈마리 줄기를 채워 넣는다.
이 단계 재료
껍질 아래에 버터를 바르면 육즙이 가둬져 촉촉해진다.
4
닭 겉면에 올리브 오일과 남은 버터를 바르고 소금과 후추로 간을 한다. 베이컨 150g과 샬롯 250g을 팬에서 약 10분간 볶는다.
이 단계 재료
5
오븐 팬에 닭을 올리고 화이트 와인(또는 육수) 100ml를 붓는다. 주변에 볶은 베이컨과 샬롯을 배치한다.
이 단계 재료
6
200°C 오븐에서 45분간 굽는다. 이후 온도를 180°C로 낮춰 30~40분 더 굽는다. 닭 가장 두꺼운 부분의 심부 온도가 72°C가 되면 완성이다.
200도
7
닭을 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일을 덮고 10분간 휴지시킨다.
휴지 과정을 통해 육즙이 고기 전체로 퍼진다.
8
토마토를 0.5cm 두께로 슬라이스하고, 모짜렐라 역시 0.5cm 두께로 썬다.
너무 물기가 많으면 키친타월로 물기를 제거한다.
9
큰 접시에 토마토와 모짜렐라를 번갈아 가며 쌓고, 그 사이에 바질 잎을 배치한다.
10
전체적으로 올리브 오일을 뿌리고 천일염과 후추로 마무리한다. 먹기 전 15~20분간 상온에 둔다.
이 단계 재료
상온에 두면 치즈가 더 부드러워진다.