꾸덕한 브라운버터 피칸 파이 브라우니 만들기

피칸 180g을 오븐 팬에 펼쳐 예열된 160도 오븐에서 약 7분간 굽는다.

피칸을 미리 살짝 구워주면 고소한 향과 바삭한 식감이 더 선명해집니다.

완전히 식힌 피칸 중 45g은 따로 떼어두고, 남은 135g은 굵게 다져 준비한다.

볼에 다크 커버춰 초콜릿 125g과 무염버터 90g을 넣고 뜨거운 물 위에 올려 녹인 뒤 식물성 오일 20g을 넣어 섞는다.

달걀 125g을 풀고 설탕 160g, 소금 2g, 바닐라 익래스트랙 5g을 넣어 섞는다.

달걀 혼합물은 거품을 내지 않고 매끈하게 섞어야 촉촉하고 밀도 높은 퍼지 식감이 됩니다.

달걀 혼합물에 초콜릿 혼합물을 넣고 섞은 뒤, 중력분 80g과 코코아 파우더 20g을 체 쳐 넣고 섞는다.

반죽을 오븐 팬에 붓고 평평하게 만든 뒤, 예열된 170도 오븐에서 약 22분간 굽고 꺼낸다.

냄비에 무염버터 80g을 넣고 중약불에서 가열하여 우유 고형물이 밝은 헤이즐넛 색이 될 때까지 녹인다.

검게 타지 않도록 주의하며 고소한 향이 올라올 때까지 조절합니다.

황설탕 100g, 소금 2g, 꿀 60g, 생크림 35g을 넣고 잘 저으며 끓기 시작하면 45~60초간 더 끓인다.

불에서 내려 바닐라 익스트랙 4g을 넣고 섞은 뒤, 다진 구운 피칸 13개(135g)를 넣어 섞는다.

완성된 피칸 혼합물을 1차로 구워둔 브라우니 위에 올리고 넓게 펼친 뒤, 남겨둔 구운 피칸 45g을 표면에 자연스럽게 올린다.

브라우니를 오븐에서 꺼내 약 2분 정도 둔 뒤 피칸을 올려야 층이 깔끔하게 나뉩니다. 피칸을 너무 세게 누르지 마세요.

예열된 165도 오븐에서 15~18분간 더 굽는다.

팬에서 최소 1시간 이상 식힌 뒤, 실온에서 3시간 이상 완전히 식히고 냉장실에서 30분간 굳힌 뒤 자른다.

완전히 식힌 뒤 잘라야 단면이 예쁘게 나옵니다.