한식·기타·난이도 어려움
LA갈비부터 소갈비찜까지! 실패 없는 명절 고기 레시피 모음
핏물 제거부터 숙성, 조리법까지 완벽하게 정리한 명절 필수 고기 요리 4종 세트입니다.
#명절#손님상#가족식사
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
LA갈비 2.5kg의 핏물을 사이다 1L에 담가 약 30분간 제거한다.
이 단계 재료사이다를 사용하면 핏물이 빨리 빠지고 연육 작용을 돕는다.
- 2
배즙 1컵과 사과즙 1컵을 섞어 과일즙을 만든 뒤, 양파즙 1컵과 함께 섞는다.
이 단계 재료양파를 직접 넣으면 과일즙 추출 시 막힐 수 있으므로 따로 짜서 준비한다.
- 3
만들어진 과일즙에 양조간장 1컵 + 3T, 청주 1컵, 파인애래(통조림) 2링, 황설탕 5T, 참기름 2T, 간마늘 2T, 후춧가루 1t를 섞는다.
이 단계 재료고기 양념 시 설탕은 백설탕보다 황설탕이 좋다.
- 4
양념에 대파 1개를 썰어 넣고 고기를 재워둔다.
이 단계 재료간장과 물의 비율은 약 5:1 정도로 맞춘다(과일즙 포함).
- 5
재워둔 LA갈비를 중불로 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 굽는다.
중불이 단계 재료뚜껑을 살짝 덮어 익히면 속까지 촉촉하게 익는다.
- 6
냉동 LA갈비(찜용) 3kg의 핏물을 사이다에 담가 제거한 뒤 채에 걸러 준비한다.
이 단계 재료사이다를 사용해야 레시피 특유의 맛이 난다.
- 7
배즙 2컵(400ml), 양파즙 1.5컵(300ml), 진/양조간장 1컵(200ml) + 1Tbsp, 황설탕 5Tbsp, 청주 1컵(200ml), 다진마늘 2Tbsp, 후춧가루 1tsp, 참기름 2Tbsp, 대파 1대 분량을 섞는다.
이 단계 재료건더기가 있으면 깔끔하지 않으므로 과일즙은 반드시 걸러서 사용한다.
- 8
준비된 양념에 물 3컵(600ml)을 더해 섞는다.
물 양은 과일즙의 양에 따라 조절 가능하다.
- 9
핏물을 뺀 고기를 건져내고 무(400g), 당근(100g) 등 부재료를 준비한다.
이 단계 재료무와 당근은 모서리를 둥글게 깎아야 형태가 유지된다.
- 10
양념장에 고기를 넣고 끓이다가 무와 당근을 넣어 조린다.
이 단계 재료고기를 먼저 어느 정도 익힌 후 채소를 넣는다.
- 11
돼지갈비 2kg을 생강(30g)과 소주 1컵을 넣은 물에 5분간 삶은 뒤 미지근한 물로 헹군다.
이 단계 재료생강을 먼저 끓여야 잡내를 확실히 잡을 수 있다.
- 12
양념장(간장 1컵, 맛술 반컵, 흑설탕 4T, 물엿 2T, 후춧가루 0.5tsp, 다진마늘 2T, 물 500ml)에 삶은 고기를 넣고 조린다.
이 단계 재료양념이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어야 맛이 잘 배어든다.
- 13
소갈비 2.5kg을 데친 후 향신재료(마늘, 대파, 양파, 통후추)를 넣은 물에 30분간 삶는다.
이 단계 재료데친 고기는 바로 채에 받쳐 식히며 기름을 제거한다.
- 14
배즙(2컵)과 간장(10T), 황설탕(3T), 꿀(4T), 다진대파(5T), 마늘, 참기름 등을 섞은 양념에 고기를 넣고 조린다.
이 단계 재료배즙을 면보에 걸러 사용하면 국물이 깔끔하다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —핏물 제거: 사이다를 사용하면 핏물이 빠르게 빠지고 연육 효과가 있다.
- —채소 손질: 무와 당근의 모서리를 둥글게 깎으면 조리 시 모양이 부서지지 않는다.
- —고기 전처리: 돼지갈비는 미지근한 물로 헹궈야 기름기가 잘 제거된다.
- —조리 타이밍: 소갈비찜은 고기를 건져낸 후 바로 면보를 이용해 기름을 걸러내면 담백하다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
21:084만원대 일주일 반찬 8가지! 양배추와 제철 재료로 만드는 알뜰 밀프렙
따뜻한 여사 kind lady
32:14여름방학 한 그릇 밀프렙 17가지 | 안 매운 냉동 레시피
따뜻한 여사 kind lady
11:14아이들이 순삭하는 일주일 아침 식단 7가지
Jungmi Kitchen
13:01전자레인지로 10분 완성! 쟁여두고 먹는 냉동 밀프랩 도시락 5가지
따뜻한 여사 kind lady
6:17암웨이퀸 소스팬으로 영양소 지키는 브로콜리 삶기
랑쁘미으니
18:36냉동 야채로 만드는 건강하고 빠른 집밥 메뉴 8가지
홀썸모먼트 Wholesome Moment
17:51새우로 만드는 건강한 요리 5가지 모음
홀썸모먼트 Wholesome Moment
10:382만원으로 만드는 12가지 초간단 반찬
따뜻한 여사 kind lady