수박껍질로 만드는 여름 반찬 3가지(김치·무침·장아찌)

수박껍질의 초록색 껍질과 붉은 부분을 제거하여 흰 부분만 남긴 뒤, 네모 모양으로 실썰기한다.

초록색 껍질은 질기고 쓴맛이 날 수 있습니다.

수박껍질 500g에 소금 1/2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 버무린 뒤 30분간 절여준다.

절인 후 나온 물은 버려줍니다.

물기를 뺀 수박껍질에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 간 생강 1/4작은술, 쪽파 약간, 액젓 2큰술, 꿀 1작은술을 넣고 섞는다.

고운 색감을 원하면 고춧가루를 조금 더 넣어도 됩니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 수박김치를 완성한다.

수박껍질 양에 따라 양념 비율을 조절하세요.

수박껍질 500g에 설탕 1/4컵, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 액젓 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 버무린다.

수분이 빠지면 식감이 쫄깃하고 꼬들해집니다.

수박껍질을 1시간 동안 절인 뒤 물기를 꼭 짜고 양념에 버무려 완성한다.

물기를 꼭 짜주어야 식감이 좋습니다.

수박껍질 500g을 설탕 1/2컵에 버무려 2시간 동안 절인 뒤 물기를 뺀다.

절인 물은 따로 담아둡니다.

장아찌 국물을 위해 따로 받아둔 설탕물 1컵에 간장 1/2컵, 식초 1/2컵을 섞은 뒤, 한소끔 끓인다.

설탕물이 1컵이 안 되면 물을 더해 맞춥니다.

끓인 국물을 수박껍질이 담긴 병에 그대로 부은 뒤, 냉장고에서 하루 정도 숙성한다.

매운맛을 원하면 고추를 추가하세요.