바삭한 참깨 코팅의 터키식 시미트 피자

미지근한 물 400ml에 설탕 2큰술, 식용유 3큰술, 밀가루 5컵 정도를 넣고 섞는다.

신선한 효모 20g(또는 건조 활성 이스트 1.5작은술)과 소금 1~1.5작은술을 넣고 부드럽고 끈적이지 않을 때까지 섞은 뒤, 올리브유를 살짝 뿌려 반죽을 완성한다.

반죽을 10~15분 동안 휴지시킨다.

물 2/3컵과 포도당밀 1/3컵을 섞어 코팅액을 만든다. (포도당밀이 없으면 설탕을 녹인 물을 사용한다.)

반죽을 12조각으로 나눈 뒤, 손에 기름을 바르고 각 조각을 펴서 타원형으로 만든다.

반죽을 코팅액에 담갔다가 볶은 참깨를 입힌 뒤 트레이에 놓는다.

반죽 가운데를 잘라 열고, 카샤르 치즈, 모짜렐라, 화이트 치즈, 수죽, 고추 등을 토핑으로 채운다.

200°C로 예열된 오븐에서 1차로 15분간 굽는다.

토핑을 올린 뒤 오븐에서 다시 10~15분 정도 더 구워 완성한다.