한식·볶음·난이도 쉬움
실패 없는 햄감자채볶음 황금레시피
감자를 살짝 데쳐 전분을 제거함으로써 모양이 부서지지 않게 하고, 햄을 먼저 구워 단단하게 만들어 식감을 살린 맛있는 감자채볶음입니다.
#혼밥#초스피드#반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
감자를 약 길이 6cm, 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료칼질이 힘들면 채칼을 사용해도 좋다.
- 2
당근은 약 길이 4cm, 두께 0.2cm로 채 썰고, 양파는 두께 0.3cm로 채 썬다.
이 단계 재료 - 3
대파는 약 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
통조림 햄은 길이 4cm, 두께 0.6cm 정도로 채 썬다.
이 단계 재료햄 길이는 감자보다 약간 짧게 썰어야 입에 여러 번 들어간다.
- 5
끓는 물(약 1L)에 감자를 넣고 약 1분간 데친 후 체에 받쳐 물기를 제거한다.
이 단계 재료감자를 데치면 모양이 유지되고 전분이 빠져 부서지지 않는다.
- 6
팬에 식용유 3큰술을 두르고 햄을 넣어 중불에서 노릇하게 구워준다.
중불이 단계 재료햄을 충분히 구워야 나중에 볶을 때 잘 으깨지지 않는다.
- 7
팬에 양파를 넣어 살짝 볶다가 강불로 높인 후 데친 감자, 당근, 꽃소금, 후추가루를 넣고 볶는다.
강불이 단계 재료 - 8
감자가 익으면 대파를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 데치지 않을 경우 물에 담가 전분을 제거해야 볶을 때 부서지는 것을 방지할 수 있다.
- —햄을 먼저 구우면 형태가 단단해져 식감이 좋아지고 맛있는 기름이 나온다.
- —양파를 먼저 볶아 향을 내고, 이후 강불로 올려 빠르게 조리한다.
- —감자 자체의 간이 부족할 수 있으므로 소금으로 적절히 간을 맞춘다.
이 레시피는 백종원 PAIK JONG WON의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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