한식·볶음·난이도 보통

불맛 가득! 오징어 돼지 불고기 황금 레시피

Name: 불맛 가득! 오징어 돼지 불고기 황금 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지 목전지 600g; 오징어(링); 고추장 2테이블스푼; 올리고당 2테이블스푼; 간장(양조/진) 1테이블스푼; 식용유 1테이블스푼; 정종(또는 소주) 2테이블스푼; 물; 미원(백설) 1티스푼; 소고기 다시다 1테이블스푼; 후추 5g; 다진 마늘 2테이블스푼; 고춧가루(고운 것); 설탕 1테이블스푼; 콜진(리퀴드 스모크) 2.5mm 정도; 양파 100g; 대파 100g; 굵은 고춧가루 1테이블스푼

고추장과 올리고당을 베이스로 한 특제 양념에 고기를 먼저 볶아 불향을 입힌 뒤, 마지막에 채소를 넣어 완성하는 중독성 강한 제육 두루치기입니다.

#혼밥#손님상#오징어볶음#불맛 #제육볶음

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재료

기준 2~3인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
고추장 2테이블스푼, 올리고당 2테이블스푼, 간장 1테이블스푼, 식용유 1테이블스푼, 정종 2테이블스푼, 미원 1티스푼, 소고기 다시다 1테이블스푼, 후추 5g, 다진 마늘 2테이블스푼을 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료
물(또는 소주)을 약간 넣어 농도를 맞춘 뒤 고기와 함께 비벼준다.
2
만들어진 양념에 설탕 1테이블스푼과 콜진(리퀴드 스모크)을 아주 조금 추가하여 잘 버무린다.
이 단계 재료
콜진은 불향을 내는 용도이며 없어도 무방하다.
3
팬에 식용유를 두르고 열이 올라 연기가 날 정도가 되면 양념된 고기를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
팬을 뜨겁게 달궈야 불맛이 난다.
4
고기가 어느 정도 익으면 팬에 남은 기름(또는 면로/유성)만 따로 건져낸 뒤 고기를 볶는다.
기름을 건져내어 조리하면 불맛과 식감을 살릴 수 있다.
5
고기가 반쯤 익었을 때 굵은 고춧가루 1테이블스푼을 넣어 색과 수분을 잡는다.
이 단계 재료
6
양파와 대파를 넣고 가볍게 볶아 마무리한다.
이 단계 재료
채소는 마지막에 넣어 아삭함을 살린다.