한식·찜·조림·난이도 쉬움
질긴 소고기도 입에서 녹는 부드러운 소고기 조림 레시피
질긴 부위의 소고기도 양파와 버터를 활용해 입안에서 녹을 만큼 부드럽게 만드는 저온 조리 레시피입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
두꺼운 바닥의 냄비에 버터 80g을 두른다.
이 단계 재료 - 2
양파 400g을 썰어 냄비에 넣는다.
이 단계 재료양파를 균일한 크기로 썰 필요는 없다. 열에 의해 부드러워지며 소스 베이스가 된다.
- 3
먹기 좋은 크기로 자른 소고기 1~1.2kg을 냄비에 넣고 물 100ml를 붓는다.
이 단계 재료고기의 혈관(지방/결합조직)을 제거하지 않고 그대로 사용하면 풍미가 더해진다.
- 4
뚜껑을 덮고 약불로 조리하며, 약 15~20분 후 한 번 저어준다.
약불 - 5
조리 중 화력을 조절하며 약 1시간에서 2시간가량 더 익힌다.
전기레인지 9단 기준, 초기 20분은 5단으로 조리했다.
- 6
고기가 뼈에서 분리될 정도로 부드러워지면 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료고기가 이미 뼈에서 쉽게 분리될 정도가 되면 소금을 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 소고기와 조화를 이루며 크리미한 그레이비 소스의 베이스가 된다.
- —고기의 혈관(결합조직)을 제거하지 않고 조리하면 풍미가 좋아지고 나중에 부드러워진다.
- —질긴 고기라도 저온에서 오래 조리하면 부드러워진다.
- —취향에 따라 월계수 잎, 올스파이스, 통후추, 마늘 등을 추가할 수 있지만, 기본 재료만으로도 충분히 맛이 난다.
이 레시피는 FooDee의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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