라즈베리 리플 아이스크림 15분 완성

라즈베리 잼 150g에 레몬즙 1큰술을 넣고, 농도 조절을 위해 따뜻한 물 1~2작은술을 약간 섞어 묽지만 흐르지 않는 상태로 만든다.

잼의 단맛을 레몬의 산미로 중화시켜 상큼함을 살린다.

볼에 연유 300g, 커스터드 파우더 2큰술, 바닐라 추출물 2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.

더 노란 색감을 원하면 식용 색소를 아주 약간 추가한다.

다른 볼에 생크림 600ml를 넣고 단단한 휘핑(Soft peaks)이 될 때까지 휘핑한다.

모양을 유지할 수 있을 정도까지만 휘핑하고 너무 과하게 휘핑하지 않는다.

휘핑한 생크림의 1/3을 연유 혼합물에 넣고 부드럽게 섞은 뒤, 나머지 생크림을 모두 넣어 가볍게 섞는다.

큰 스패출러를 사용하면 공기층을 더 잘 유지할 수 있다.

용기에 아이스크림 혼합물을 일부 담고, 그 위에 라즈베리 잼 혼합물을 얹는다.

잼은 1/3 정도의 양을 덩어리째 얹는다.

다시 아이스크림 혼합물을 얹고, 꼬챙이를 이용해 소용돌이 무늬가 생기도록 섞는다.

너무 많이 저으면 분홍색이 되지 않도록 주의한다.

용기 윗면을 평평하게 정리한 뒤 뚜껑을 덮어 냉동실에서 6~8시간(가급적 밤새) 동안 얼린다.

완전히 얼리려면 밤새 두는 것이 좋다.