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겨울에 딱! 풍미 가득한 셀러리악 렌틸 스튜 레시피

Name: 겨울에 딱! 풍미 가득한 셀러리악 렌틸 스튜 레시피
Yield: 6~7인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 셀러리악 1개; 풀이 렌틸(Puy lentils) 200g; 당근 2개; 왁시 감자(Waxy potatoes) 2~3개; 마늘 6알; 양파 1개; 레드 벨 페퍼(Red bell peppers) 1~2개; 토마토 캔(Diced tomatoes) 400g; 채수(Vegetable stock) 1L; 훈제 파프리카 가루(Smoked paprika) 3작은술; 큐민 가루(Ground cumin) 1/2작은술; 타임(Thyme) 3줄기; 로즈마리(Rosemary) 1줄기; 월계수 잎(Bay leaves) 2~3개; 파슬리(Parsley); 소금; 후추; 올리브 오일

제철 뿌리 채소인 셀러리악과 렌틸을 활용한 든데하고 따뜻한 스튜입니다. 토마토와 채소의 풍미가 어우러진 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

#겨울#따뜻한#채식#식사대용

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재료

기준 6~7인분

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조리 순서

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1
셀러리악 1개를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 준비한다.
이 단계 재료
껍질을 벗긴 후 덩어리째 썰어 준비한다.
2
냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 레드 벨 페퍼를 넣어 중불에서 3~4분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
채소의 수분이 나오고 약간의 단맛이 날 때까지 볶는다.
3
마늘 6알을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 토마토 400g을 넣고 수분이 어느 정도 줄어들 때까지 졸인다.
이 단계 재료
토마토를 졸여 맛을 응축시킨다.
4
훈제 파프리카 가루 3작은술, 큐민 가루 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
향이 잘 배도록 향신료를 투입한다.
5
셀러리악, 렌틸 200g, 당근 2개, 감자 2~3개를 넣고 채수 1L를 부은 뒤, 타임 3줄기, 로즈마리 1줄기, 월계수 잎 2~3개를 넣는다.
이 단계 재료
모든 재료를 한꺼번에 넣는다.
6
뚜껑을 덮고 약 35분간 끓인다.
중간에 렌틸이 익었는지 확인한다.
7
렌틸이 부드러워지고 감자가 으깨질 정도로 익으면 불을 끄고 휴식시킨다.
감자가 살짝 부서질 정도로 익으면 완성이다.
8
허브를 건져내고 소금, 후추, 파슬리로 간을 맞춘 뒤 올리브 오일을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 레몬즙을 약간 추가해도 좋다.