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텍사스 터미네이터 칠리 독: 30년 전통의 매콤한 맛

Name: 텍사스 터미네이터 칠리 독: 30년 전통의 매콤한 맛
Yield: 14인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(80/20 chuck) 1020g(2 1/4 lb); yellow onion 노란 양파 1개; 다진 생마늘 6알; 다진 토마토(diced tomatoes) 410g(14 1/2 oz) can 1캔; 토마토 소스(tomato sauce) 225g(8 oz) can 1캔; 코셔 소금(kosher salt) 1 큰술; 칠리 파우더(chili powder) 1 큰술; 태국 고추(Thai chili) 플레이크 1 작은술; 큐민(cumin) 1 큰술; 코코아(cocoa) 1 큰술; 월계수 잎(bay leaf); 멕시칸 맥주(Dos Equis) 약 1/2병; 홀스래디쉬(prepared horseradish) 1/2 작은술; 피클로 만든 세라노 고추(pickled serrano peppers) 3개; 파프리카(paprika) 약 1/4 작은술; 세이지(sage) 1/8~1/4 작은술; 오레가노(oregano) 1/8~1/4 작은술; 전분(cornstarch) 1 큰술; 멕시칸 맥주(Dos Equis) 약 1/4 컵; 나다스 소고기 핫도그(Nathan's all beef skinless hot dogs) 14개; 멕시칸 블렌드 치즈(Mexican blend cheese); 머스타드(mustard); 생 노란 양파; 할라피뇨(jalapeño) 슬라이스; 피클로 만든 세라노 고추(pickled serrano peppers)

30년 전부터 이어져 온 비법 레시피로, 소고기와 향신료를 넣은 진한 칠리 소스를 구운 핫도그 위에 올려 먹는 강렬한 풍미의 요리입니다.

#손님상#야식

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재료

기준 14인분

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조리 순서

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1
팬에 소고기 1020g(2 1/4 lb)를 넣고 갈색이 되도록 잘 볶아준다.
이 단계 재료
2
노란 양파 1개와 다진 생마늘 6알을 넣고 함께 볶는다.
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3
다진 토마토 410g(14 1/2 oz) can 1캔과 토마토 소스 225g(8 oz) can 1캔을 넣는다.
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4
코셔 소금 1 큰술, 칠리 파우더 1 큰술, 태국 고추 플레이크 1 작은술, 큐민 1 큰술, 코코아 1 큰술, 월계수 잎을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
멕시칸 맥주(Dos Equis) 약 1/2병을 부어준 뒤, 1시간 동안 뭉근하게 끓인다.
이 단계 재료
6
1시간 후 홀스래디쉬 1/2 작은술과 피클로 만든 세라노 고추 3개를 넣고 다시 30분간 더 끓인다.
이 단계 재료
7
파프리카 약 1/4 작은술, 세이지 1/8~1/4 작은술, 오레가노 1/8~1/4 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
8
전분 1 큰술과 맥주 약 1/4 컵을 섞은 슬러리를 부어 농도를 맞춘 뒤 잘 저어준다.
이 단계 재료
9
그릴에 나다스 소고기 핫도그 14개를 올려 굽는다.
이 단계 재료
10
구워진 핫도그 위에 멕시칸 블렌드 치즈를 깔고 뜨거운 칠리 소스를 올린다.
이 단계 재료
11
머스타드를 뿌린 뒤 생 노란 양파 슬라이스, 할라피뇨, 피클로 만든 세라노 고추를 취향껏 올려 완성한다.
이 단계 재료