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얼큰하고 개운한 황태콩나물국 황금레시피
황태채에 계란물을 입혀 볶아낸 뒤 콩나물과 함께 끓여내어, 식감은 탱글하고 국물은 시원한 황태콩나물국입니다.
#국물요리#해장#아침식사#시원한맛
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재료
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- 1
황태채 30g에 계란 1개와 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어준 뒤 황태채에 계란물을 입혀준다.
이 단계 재료계란물을 입히면 황태의 식감이 부드러우면서도 탱글해진다.
- 2
대파 1/2뿌리와 청양고추 1개를 얇게 썰어 준비한다.
이 단계 재료대파는 국물의 시원함을 위해 미리 썰어둔다.
- 3
가스불을 가장 약한 불로 맞춘 뒤 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 2/3큰술을 넣어 향을 내며 볶는다.
약한불이 단계 재료마늘 향이 올라올 정도로만 볶는다.
- 4
마늘 향이 올라오면 고춧가루 1큰술을 넣고 기름에 살짝 스치듯 볶아준다.
이 단계 재료오래 볶으면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
- 5
고춧가루 향이 돌면 물 6컵(1,200ml)을 붓고 콩나물 200g을 함께 넣어 끓인다.
이 단계 재료물과 콩나물을 바로 넣어야 고소한 맛이 잘 녹아든다.
- 6
콩나물이 거의 익었을 때, 준비해둔 계란물을 입힌 황태채를 한 수씩 떠 넣어준다.
이 단계 재료황태를 마지막 단계에 넣어야 식감을 살릴 수 있다.
- 7
국간장 1큰술과 멸치액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료사용하는 액젓의 염도에 따라 양을 조절한다.
- 8
마지막으로 청양고추와 대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 뒤, 불을 끄기 전 들기름 0.5큰술과 후추 2번을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료마지막에 넣는 들기름은 고소한 향을 더해준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —황태의 식감: 황태채에 계란물을 입혀 볶으면 부드러우면서도 탱글한 식감을 유지할 수 있다.
- —고춧가루 주의사항: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 매운 향이 날아가고 쓴맛이 생길 수 있으므로 살짝만 볶는다.
- —조리 타이밍: 황태는 콩나물이 거의 익었을 때(완성 단계) 넣어야 식감이 살아난다.
- —국물 맛: 맹물 대신 멸치다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 좋아진다.
이 레시피는 양장금주부의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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