양식·기타·난이도 보통

소혀를 이용한 부드럽고 맛있는 자르디네이라 요리

Name: 소혀를 이용한 부드럽고 맛있는 자르디네이라 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 소혀(Língua de boi) 1개; 월계수 잎(Folhas de louro) 2장; 양파(Cebola) 1/2개; 통후추(Pimenta em grão) 50g; 양파(Cebola) 1개(중간 크기); 마늘(Alho) 2알; 당근(Cenoura) 1개(중간 크기); 그린 빈(Feijão verde) 200g; 감자(Batatas) 2개(중간 크기); 토마토 페이스트(Purê de tomate) 1큰술; 파슬리(Salsa) 적당히; 소금(Sal grosso); 후추(Pimenta do reino); 완두콩(Ervilhas) 200g; 화이트 와인(Vinho branco) 200ml; 소혀 삶은 육수(Caldo) 200ml; 소금(Sal); 후추(Pimenta do reino); 파슬리(Salsa); 당근(Cenoura); 소혀 삶은 육수(Caldo) 200ml; 감자(Batata); 완두콩(Ervilha); 그린 빈(Feijão verde); 소혀 삶은 육수(Caldo) 200ml; 우스터 소스(Molho inglês) 약간

부드러운 소혀와 다양한 채소를 곁들인 풍성한 맛의 포르투갈식 가정식 요리입니다.

#손님상#가정식

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1
소혀를 반으로 가른 뒤, 압력솥에 물과 함께 반으로 자른 월계수 잎 2장, 반으로 자른 양파, 통후추 50g을 넣고 1시간 동안 삶는다.
이 단계 재료
소혀는 스펀지처럼 부드러워지면 잘 삶아진 것이다.
2
삶은 소혀를 꺼내 흰 막을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한다. 삶은 육수는 따로 보관한다.
이 단계 재료
흰 막은 손으로 쉽게 제거된다.
3
팬에 기름을 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 잘게 자른 월계수 잎, 토마토 페이스트 1큰술을 넣어 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
볶은 재료에 썰어둔 소혀와 화이트 와인 200ml를 넣고 알코올이 날아가도록 10분간 조리한다.
이 단계 재료
알코올을 날리는 과정이 중요하다.
5
와인이 졸아들면 따로 둔 소혀 육수 200ml, 소금, 후추를 넣고 5분간 조리한다.
이 단계 재료
6
파슬리, 당근을 넣고 다시 소혀 육수 200ml를 부은 뒤, 감자, 완두콩, 그린 빈을 넣는다.
이 단계 재료
7
재료를 잘 섞은 뒤 소혀 육수 200ml를 추가로 더 넣고 15분간 조리한다.
이 단계 재료
8
마지막으로 간을 맞추고 필요시 우스터 소스를 약간 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
우스터 소스는 약간만 넣는다.