바삭함이 살아있는 쿠이 티람(Kuih Tiram) 만들기

옥수수 전분과 식용유를 섞어 페이스트 형태로 만든다.

밀가루 3 컵, 소금 약간, 마가린(또는 버터) 2 큰술을 넣고 반죽한다.

반죽에 물을 조금씩 넣으며 손에 달라붙지 않을 때까지 치댄다.

반죽을 두 부분으로 나눈 뒤, 밀대를 사용하여 넓게 민다.

밀어둔 반죽 위에 미리 만들어둔 옥수수 전분+식용유 페이스트를 골고루 바른다.

페이스트를 바른 반죽을 얇고 세밀하게 돌돌 말아준다.

말린 반죽을 칼로 원하는 두께(약 2.5cm(1인치) 내외)로 자른다.

반죽이 부드러우므로 날카로운 칼을 사용한다.

식용유를 달군 뒤, 중불(중간-약불)에서 반죽을 튀긴다.

불이 너무 세면 금방 타버리므로 주의한다.

반죽이 기름 위로 떠오르고 바삭하게 익을 때까지 튀긴다.

페이스트 덕분에 튀길 때 반죽이 벌어지며 바삭해진다.

튀겨진 과자를 식힌 뒤 취향에 따라 슈가파우더를 뿌린다.

뜨거울 때 뿌리면 녹으므로 반드시 식힌 후 뿌린다.