한식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

닭미역국 끓이는 법

Name: 닭미역국 끓이는 법
Cuisine: 한식
Ingredients: 건미역 20g; 닭 900g; 물 1.6L; 멸치액젓 1T; 국간장 1T; 들기름 2T; 다진 마늘 1T(10g); 굵은소금 1/2T(5g); 생강 한쪽; 소주 50ml; 국간장 1T

닭의 진한 감칠맛과 미역의 부드러운 식감이 어우러진 깊은 맛의 닭미역국 레시피입니다.

#국물요리#보양식

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재료

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조리 순서

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1
건미역 20g을 물에 넣어 10~20분간 불린 후 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
미역 종류에 따라 불리는 시간을 조절한다.
2
닭 900g을 손질하여 씻은 뒤, 끓는 물 2L에 생강 한쪽과 소주 50ml를 넣고 센 불에서 2분간 데친다.
센불
이 단계 재료
닭의 지방을 잘 손질하면 깔끔한 국물을 만들 수 있다.
3
데친 닭을 물에 헹군 뒤, 냄비에 불린 미역을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣는다.
4
미역에 멸치액젓 1T, 국간장 1T, 들기름 2T를 넣고 센 불에서 볶다가, 소리가 나면 중불로 낮춰 2분 30초간 더 볶는다.
센불 → 중불
이 단계 재료
5
닭과 물 1.6L를 넣고 센 불로 끓이다가, 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불에서 25분간 끓인다.
센불 → 중불
6
국간장 1T, 다진 마늘 1T(10g), 굵은소금 1/2T(5g)를 넣고 뚜껑을 열어 센 불에서 1분간 더 끓인다.
센불
이 단계 재료
마지막에 입맛에 맞게 굵은소금으로 간을 맞춘다.
7
가운데 모인 기름을 걷어내고 마무리한다.
기름을 걷어내면 더 깔끔한 국물을 맛볼 수 있다.