가성비 넘치는 맛있는 라자냐 만들기

TVP 100g에 Bovril 9g을 넣고 끓는 물 180ml를 부어 10분간 불려 고기 맛을 낸다.

불리는 동안 중간중간 저어주어 맛이 골고루 배게 한다.

레드 렌틸콩 75g을 물에 넣어 8분간 삶은 뒤 물기를 뺀다.

렌틸콩은 씻어서 사용하되, 삶은 후에는 물기만 빼고 헹구지 않는다.

팬에 라드(또는 기름) 30ml를 두르고 TVP를 넣어 6~8분간 갈색이 돌 때까지 볶는다.

팬 바닥에 눌어붙는 듯한 갈색 가장자리가 생길 때까지 볶는 것이 맛의 핵심이다.

팬에 버섯 150g을 넣고 수분이 나올 때까지 볶다가, 양파 150g, 당근 75g, 셀러리 50g을 넣어 5~6분간 볶는다.

채소가 부드러워질 때까지 볶는다.

마늘 3알을 넣고 30초간 볶은 뒤, 토마토 페이스트 45g을 넣어 볶는다.

토마토 페이스트를 충분히 볶아 신맛을 날리고 풍미를 끌어올린다.

레드 와인 150ml(선택), 다진 토마토 400g, 물 300ml, 우스터소스 15ml, 다크 간장 5ml, 오레가노 2g, 타임 1g, 월계수 잎 2장을 넣고 끓인다.

소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 졸인다.

소스가 졸아들면 렌틸콩 75g을 넣고 설탕 2g을 넣어 10분간 더 끓인 뒤 월계수 잎을 건져낸다.

렌틸콩을 마지막에 넣어 식감을 살린다.

버터 75g을 녹인 팬에 밀가루 75g을 넣어 볶다가 우유 750ml를 조금씩 부으며 덩어리 없이 섞는다.

우유를 한 번에 붓지 말고 조금씩 부으며 저어야 매끄러운 베샤멜 소스가 된다.

소금 3g, 후추 1g, 넛맥 0.5g을 넣어 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

소스가 충분히 걸쭉해지면 완성이다.

트레이에 라자냐 면을 깔고 베샤멜 소스, 라구 소스, 치즈를 층층이 쌓는다.

면-소스-치즈 순으로 층을 만든다.

맨 위에 모짜렐라와 체다 치즈를 뿌린 뒤, 호일을 덮어 190도 오븐에서 25분간 굽는다.

호일을 덮어 면이 잘 익도록 한다.

호일을 벗기고 20분간 더 구워 치즈가 노릇해지면 완성한다.

치즈가 녹아 갈색빛이 돌 때까지 굽는다.