입안에서 녹는 부드러운 초콜릿 롤라다 만들기

계란 노른자 4개와 설탕 45g, 바닐라 설탕 1작은술을 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 휘핑한다.

우유 50ml와 해바라기유 50ml를 넣고 낮은 속도로 믹싱한다.

밀가루 80g과 베이킹파우더 1작은술을 체 쳐 넣는다.

카카오 10g과 물 30ml를 혼합하여 반죽에 더한다.

다른 그릇에 흰자 4개와 소금 한 꼬집을 넣고 설탕 45g을 넣어 단단한 머랭을 만든다.

노른자 반죽에 머랭을 조금씩 나누어 넣으며 섞은 뒤, 나머지 머랭과 합쳐 부드럽게 섞는다.

반죽의 절반을 팬(29x34 cm)에 붓고 평평하게 편 뒤, 남은 반죽을 위에 올린다.

숟가락이나 포크를 이용해 두 방향으로 무늬를 그린 후, 오븐에서 약 25분간 굽는다.

170도 기준 — 영상 확인 권장

구워진 시트를 따뜻할 때 모양을 잡은 뒤 식힌다.

차가운 생크림 200ml, 바닐라 설탕 8g, 슈가파우더 10g, 마스카포네 치즈 100-150g, 녹인 초콜릿 40g을 넣고 낮은 속도로 휘핑하여 크림을 만든다.

초콜릿 50g을 녹이고 해바라기유 1작은술을 섞어 코팅용 소스를 만든다.

완성된 롤에 크림을 바르고 초콜릿 코팅을 한 뒤 냉장고에서 3-4시간 동안 숙성시킨다.