양식·간식·디저트·난이도 쉬움

부드럽고 달콤한 바닐라 판나코타 만들기

Name: 부드럽고 달콤한 바닐라 판나코타 만들기
Yield: 4인분(100ml 라메킨 4개 분량)
Cuisine: 양식
Ingredients: 젤라틴(Gold strength 200 bloom) 4.5g; 우유 200g; 생크림(Heavy Cream) 150g; 바닐라 빈(Vanilla Pod) 0.2개; 설탕 50g; 블루베리 퓨레(Blueberry Puree) 60g; 설탕(소스용) 12g

우유와 생크림을 황금 비율로 섞어 만든 부드러운 푸딩과 상큼한 블루베리 소스의 조합입니다.

#간식·디저트#홈디저트

유튜브 채널 Hanbit Cho

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분(100ml 라메킨 4개 분량)

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매거름망구매라메킨 4개소형 냄비구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
젤라틴 4.5g을 차가운 물에 넣어 약 10분간 불려준다.
이 단계 재료
2
냄비에 우유 200g, 설탕 50g, 바닐라 빈 씨앗을 넣고 가열하며 향을 입힌다.
이 단계 재료
3
가열된 혼합물을 거름망에 걸러낸다.
4
불린 젤라틴의 물기를 짜낸 뒤 따뜻한 우유 혼합물에 넣어 녹인다.
이 단계 재료
5
혼합물의 온도를 30°C로 낮춘 후 생크림 150g을 넣고 잘 섞는다.
30도
이 단계 재료
6
완성된 혼합물을 라메킨에 나누어 담은 뒤 냉장실에서 최소 4~5시간 동안 굳힌다.
7
블루베리 퓨레 60g과 설탕 12g을 소형 냄비에 넣고 끓여 블루베리 소스를 만든다.
이 단계 재료
8
굳은 판나코타 위에 블루베리 소스를 뿌려 완성한다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—젤라틴을 불릴 때는 반드시 차가운 물을 사용해야 합니다.
—생크림과 우유의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 더 묵직한 식감을 원하면 생크림 비중을 높이고, 가벼운 식감을 원하면 우유 비중을 높입니다.
—우유와 생크림이 분리되는 현상을 방지하려면 두 재료의 비율을 적절히 조절하거나 따로 사용해도 됩니다.
—블루베리 소스는 퓨레가 없다면 블루베리에 설탕 10%를 더해 직접 갈아서 만들 수 있습니다.

이 레시피는 Hanbit Cho의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.