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세계 최고의 피자 장인들과의 경쟁! 3가지 스타일의 피자 만들기

Name: 세계 최고의 피자 장인들과의 경쟁! 3가지 스타일의 피자 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 레드 소스; 페퍼로니; 바질; 파르메산 치즈; 엑스트라 버진 올리브 오일; 핫 허니; 관찰레(Guanciale); 치즈 블렌드; 여섯 번째 치즈; 마스카르포네 크림; 포치드 페어(Poached Pear); 샬롯; 화이트 와인(배를 데친 액체); 팜 치즈

국제 피자 엑스포에 출전하기 위해 전통 씬 크러스트, 페퍼로니, 비전통적 씬 크러스트 세 가지 부문의 전략적인 피자 레시피를 선보입니다.

#손님상#창의력

유튜브 채널 Charlie Anderson

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재료

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도구

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조리 순서

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1
전통 씬 크러스트 피자 만들기: 35.5cm(14인치) 도우에 레드 소스와 치즈 블렌드를 바른 뒤 굽는다.
이 단계 재료
두께는 0.75cm 이하로 유지한다. 굽고 나서 바질, 파르메산 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일을 얹어 마르게리타 스타일로 마무리한다.
2
페퍼로니 피자 만들기: 40.5cm(16인치) 도우에 산미가 강한 레드 소스와 두 종류의 페퍼로니를 올린다.
이 단계 재료
소스에 핫 허니를 살짝 섞어 짭짤한 페로니와 조화를 맞춘다. 600도 오븐에서 4분 30초간 굽는다. 이후 조각을 골라 다시 오븐에 넣어 바삭하게 만든다.
3
비전통적 씬 크러스트 피자 만들기: 35.5cm(14인치) 도우에 마스카르포네 크림을 바르고 5종의 치즈 블렌드와 배, 관찰레를 올린다.
이 단계 재료
관찰레를 먼저 바삭하게 구운 뒤 사용한다. 배를 졸인 화이트 와인 액체를 뿌려 산미를 더한다.

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이 영상의 핵심 팁

—전통 씬 크러스트: 14인치 크기로 조리 효율을 높이며, 굽고 나서 허브나 오일을 추가해 풍미를 살린다.
—페퍼로니 피자: 짭짤한 페퍼로니와 산미 있는 레드 소스의 조화를 위해 핫 허니를 소스에 섞는다. 구운 후 조각을 골라 다시 데우면 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
—비전통적 씬 크러스트: 0.75cm 이하의 얇은 도우를 유지하며, 배와 샬롯을 활용한 창의적인 조합을 시도한다.
—도우 관리: 발효된 도우는 탄력이 유지될 때 다루는 것이 좋으며, 너무 과하게 부풀지 않도록 주의한다.

이 레시피는 Charlie Anderson의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.