앤드류 지머맨의 초간단 수제 젤리 도넛

데운 우유 1/4컵에 설탕 1작은술과 드라이 액티브 이스트 2큰술을 넣고 잘 섞어 15분간 거품이 일 때까지 기다린다.

거품이 생기지 않으면 효모가 죽었거나 우유 온도가 너무 낮은 것일 수 있다.

스탠딩 믹서에 밀가루 2 1/2컵, 소금, 백설탕, 황설탕, 버터 2큰술, 효모 혼합액, 달걀 2개, 바닐라 추출물 1~2작은술을 넣고 섞는다.

달걀은 미리 풀어두면 반죽에 더 잘 섞인다.

믹서의 패들 어태치먼트로 재료를 섞은 뒤, 반죽이 뭉치기 시작하면 멈춘다.

반죽이 끈적한 상태가 적당하며, 필요시 밀가루를 약간 더 추가할 수 있다.

반죽을 갈고리(Kneading hook)로 교체하여 중속에서 약 7~8분간 치댄다.

반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 치댄다.

기름을 바른 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 90분간 발효시킨다.

볼에 기름을 발라두면 반죽을 떼어내기 쉽다.

발효된 반죽을 실리콘 매트 위에 올리고 밀가루를 뿌린 뒤, 일정한 두께(약 1/4~1cm(1/3인치))로 잘라낸다.

반죽을 자를 때 밀가루를 적절히 사용한다.

180~190°C(360~375°F)로 가열된 기름에 반죽을 넣어 각 면당 40~60초씩 노릇하게 튀긴다.

너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 않도록 주의한다.

튀겨진 도넛을 식힌 뒤, 옆면에 작은 구멍을 내고 짤주머니를 이용해 라즈베리 잼을 채워 넣는다.

도넛에 구멍을 두 곳 내면 잼이 밖으로 샐 위험이 줄어든다.