아시안·구이·난이도 보통

라호리 찹리 케밥 레시피

Name: 라호리 찹리 케밥 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 다진 고기(Keema); 양파; 그린 칠리(हरी मिर्च) 8~10개; 생강·마늘 페이스트; 고수 씨앗(Coriander); 큐민(Cumin); 아즈와인(Ajwain); 기타 향신료(정향 등) 적당히; 병아리콩 가루(Besan) 100g; 소금; 겨자유(Mustard Oil)

잘게 다진 고기와 양파, 향신료를 섞어 반죽한 뒤 기름에 튀기듯 구워내는 라호리식 전통 케밥입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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조리 순서

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1
다진 고기 1kg에 잘게 다진 양파 500g, 그린 칠리 8~10개, 생강·마늘 페이스트를 넣는다.
이 단계 재료
양파는 칼로 아주 잘게 다진 후 물기를 완전히 짜내야 한다.
2
고수 씨앗 2큰술, 큐민 1큰술, 아즈와인 0.5큰술, 그리고 찧은 향신료들을 넣는다.
이 단계 재료
계피나 카다멈은 넣지 않거나 아주 소량만 사용한다.
3
병아리콩 가루 100g을 넣고 반죽을 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
밀가루 반죽을 하듯 아주 부드럽게 치대야 케밥이 잘 만들어진다.
4
소금 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 치댄다.
이 단계 재료
5
반죽을 15~20분 동안 그대로 두어 향신료가 배도록 숙성시킨다.
6
겨자유를 두른 팬에 반죽을 떼어 넣어 튀기듯 굽는다.
이 단계 재료
반죽을 크게 떼어 모양을 잡는다.
7
케밥이 기름 위로 떠오르면 다 익은 것이다.
기름 위로 떠오르면 조리가 완료된 신호다.