아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

원팟으로 만드는 맛있는 비건 라이스 앤 빈즈

Name: 원팟으로 만드는 맛있는 비건 라이스 앤 빈즈
Yield: 3~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바스마티 쌀(White Basmati Rice) 200g / 240ml(1 cup); 식용유(Cooking Oil) 3큰술; 양파(Onion) 135g / 240ml(1 cup); 그린 벨 페퍼(Green Bell Pepper) 200g / 1+120ml(1/2 cup); 마늘(Garlic) 1+1/2큰술; 생강(Ginger) 1/2큰술; 쪽파(Green Onion) 65g / 240ml(1 cup); 강황(Turmeric) 1/2작은술; 큐민 가루(Ground Cumin) 1/2작은술; 코리앤더 가루(Ground Coriander) 1/2작은술; 카옌 페퍼(Cayenne Pepper) 1/4작은술; 소금(Salt) 1+1/4작은술; 채수(Vegetable Broth) 350ml / 1+120ml(1/2 cup); 흰색 흰 강낭콩(White Cannellini Beans) 540ml / 480ml(2 cups); 고수(Cilantro) 20~30g / 1/2~3/4 cup; 라임 또는 레몬즙(Lime or Lemon juice) 1~1+1/2큰술; 후추(Black Pepper) 1/2작은술; 엑스트라 버진 올리브유(Extra Virgin Olive Oil)

쌀을 깨끗이 씻어 불린 뒤 채소와 향신료를 볶아 쌀과 함께 익히고, 마지막에 콩과 신선한 재료를 섞어 완성하는 영양 가득한 원팟 요리입니다.

#비건#채식#원팟#초스피드#점심메뉴

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재료

기준 3~4인분

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조리 순서

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1
바스마티 쌀 200g(1컵)을 물이 맑아질 때까지 씻은 후 20분간 불려둔다.
이 단계 재료
20분 이상 너무 오래 불리지 않는다.
2
팬에 식용유 3큰술를 두르고 양파 135g(1컵), 그린 벨 페퍼 200g(1+1/2컵), 소금 1/4작은술를 넣는다. 중불에서 중강불 사이에서 약 5~6분간 노릇해질 때까지 볶는다.
중불 → 강불
이 단계 재료
양파와 피망에 소금을 넣으면 수분이 나와 더 빨리 익는다.
3
쪽파 65g(1컵), 마늘 1+1/2큰술, 생강 1/2큰술, 강황 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 코리앤더 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술를 넣고 향이 올라올 때까지 중불에서 2~3분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
재료의 생맛을 없애고 향을 내기 위한 과정이다.
4
불린 쌀과 채수 350ml(1+1/2컵), 남은 소금을 넣고 강하게 끓인다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 쌀이 익을 때까지 조리한다.
약불
이 단계 재료
쌀이 너무 퍼지지 않게 주의한다.
5
10분 후 뚜껑을 열고, 남은 수분을 날리기 위해 뚜껑을 연 채로 약불에서 1분간 더 조리한다.
약불
수분을 제거하여 쌀이 질척해지는 것을 방하는 단계다.
6
불을 끄고 물기를 뺀 흰 강낭콩 540ml(2컵), 고수 20~30g(1/2~3/4컵), 라임즙 1~1+1/2큰술, 후추 1/2작은술, 올리브유를 넣는다. 쌀알이 깨지지 않게 아주 살살 섞어준다.
이 단계 재료
쌀이 부드러운 상태이므로 너무 세게 섞으면 떡처럼 될 수 있다.
7
뚜껑을 덮고 맛이 어우러지도록 4~5분간 그대로 두었다가 완성한다.
맛이 잘 스며들도록 잠시 휴지시킨다.