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터키식 얇은 피자 라흐마쿤 만들기
강력분을 이용해 얇고 쫄깃한 도우를 만들고, 다진 고기와 신선한 채소를 조합하여 구워내는 터키 전통 요리입니다.
#손님상#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
강력분 2.5컵, 설탕 0.5작은술, 소금 0.5작은술, 드라이 이스트 0.25작은술을 넣고 미지근한 물 1컵과 함께 매끄러워질 때까지 반죽한다.
이 단계 재료반죽이 달라붙지 않도록 필요시 물을 더 추가한다.
- 2
완성된 반죽은 그릇 모양으로 만든 뒤 휴지를 위해 그대로 둔다.
반죽이 발효되는 동안 토핑을 준비한다.
- 3
양파, 피망, 카피아 피망, 마늘을 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 4
다진 채소에 토마토, 다진 소고기 250g, 파프리카 0.5작은술, 이소트 후추 0.5작은술, 커민 0.5작은술, 검은 후로 0.5작은술(선택), 고추장/토마토 페이스트 0.5큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
고기 지방이 부족할 경우 올리브 오일을 약간 추가하고, 넓게 퍼질 수 있는 농도가 되도록 따뜻한 물을 조금씩 더하며 섞는다.
이 단계 재료찬물보다는 따뜻한 물을 사용해야 잘 퍼진다.
- 6
완성된 토핑은 맛이 어우비도록 30분간 휴지시킨다.
- 7
휴지가 끝난 반죽을 꺼내 넓게 펴서 모양을 잡는다.
반죽이 너무 커지면 나중에 늘어날 것을 고려해 약간 작게 만든다.
- 8
베이킹 페이퍼 위에 반죽을 올리고 토핑을 넓고 얇게 펴 바른다.
- 9
뚜껑이 있는 팬에 베이킹 페이퍼째로 올려 조리한다.
뚜껑을 사용하면 증기로 인해 더 빠르고 바삭하게 익는다.
- 10
반죽 밑면이 갈색 반점이 생기며 익으면 종이를 이용해 옮긴 뒤 조리를 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —도우의 형태를 유지하기 위해 반드시 강력분을 사용해야 한다.
- —고기 지방이 적을 경우 올리브 오일을 추가하고, 농도를 맞출 때는 찬물 대신 따뜻한 물을 사용하여 잘 퍼지게 한다.
- —팬 조리 시 뚜껑을 덮으면 증기가 발생하여 더 빠르고 바삭하게 완성된다.
- —오븐 사용 시에는 250°C의 높은 온도에서 구워야 하며, 낮은 칸에서 익힌 후 위쪽 선반으로 옮겨 마무리한다.
- —라흐마쿤은 만들 때보다 약간 작게 만들어야 나중에 넓게 펼 수 있다.
- —식당처럼 바삭하게 즐기려면 만든 직후에 먹는 것이 가장 좋다.
이 레시피는 Turkish Food Travel의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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