20분 완성! 건강하고 맛있는 비건 레시피 3종

마늘 1알과 샬롯 0.5개를 다진 후, 중강불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 2~3분간 볶는다.

샬롯이 없으면 작은 양파를 사용해도 됩니다.

느타리버섯 150g(약 2컵)을 팬에 넣고 소금을 살짝 뿌려 3분간 익힌다.

느타리버섯은 익으면 고기 같은 식감을 줍니다.

큐민 가루 0.5 작은술, 고수 가루 0.5 작은술, 생강 가루 0.25 작은술, 흑후추를 넣고 3분 더 볶는다.

버섯의 수분이 증발하고 황금색이 될 때까지 조리합니다.

완성된 버섯을 그릇에 옮기고 파인애플 0.5 컵, 비건 마요네즈 2 큰술, 무가당 식물성 요거트 2 큰술, 커리 가루 1 작은술, 디종 머스타드 1 작은술을 넣어 섞는다.

버섯과 파인애슬의 조합은 이색적이지만 잘 어울립니다.

구운 빵 위에 상추, 토마토 슬라이스를 깔고 버섯 커리 혼합물을 올린 뒤 쪽파로 마무리한다.

미리 만들어 냉장 보관했다가 먹기 직전에 빵에 올리면 편리합니다.

애호박 1개와 가지 1개를 1cm 큐브로 썰어 올리브 오일 1 큰술과 함께 팬에 넣는다.

소금을 넣으면 채소의 수분이 나와 더 빨리 익습니다.

큐민 씨드 1 작은술을 넣고 3~4분간 볶다가 피망 1개와 렌틸콩 1캔을 넣는다.

타지 않게 가끔 저어줍니다.

자타르 1.5 큰술을 넣고 섞은 뒤 중불로 줄여 뚜껑을 덮는다.

자타르는 중동식 향신료 믹스입니다.

요거트 1 컵, 다진 마늘 2알, 레몬즙 1 큰술, 민트 잎 2 큰술, 소금 0.25 작은술을 섞어 소스를 만든다.

민트와 마늘의 향이 가미된 상큼한 소스입니다.

피타 브레드를 팬에 굽고, 소스를 바른 뒤 채소 믹스, 토마토, (선택)석류 씨앗을 올린다.

마지막에 타히니를 뿌리고 민트로 장식합니다.

양파 2개, 당근 1개, 구운 피망 1개를 다진 후 식물성 오일에 5분간 볶는다.

양파가 작으면 2개를 사용합니다.

마늘 4알과 고추 1개를 넣고 큐민 2 작은술, 훈제 파프리카 2 작은술, 고수 1 작은술을 넣어 볶는다.

향신료를 볶아 풍미를 끌어올립니다.

다진 토마토 2캔, 병아리콩 2컵, 올리브 0.5컵, 타히니 2 큰술, 간장 2 작은술을 넣고 5분간 끓인다.

재료들이 잘 어우러지도록 끓입니다.

시금치 두 움큼과 흑후파를 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 1분간 더 조리한다.

바질과 레몬즙을 곁들이면 좋습니다.