중식·기타·난이도 쉬움

80세 아버지가 은퇴를 번복하고 만든 특별한 광둥식 코스 요리

Name: 80세 아버지가 은퇴를 번복하고 만든 특별한 광둥식 코스 요리
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭고기 11340g(25lb); 생강 910g(2lb); 파 910g(2lb); 새우(Shrimp) 6800g(15lb); 호두(Walnuts) 1360g(3lb); 건관자(Dried scallops) 1360g(3lb); 닭가슴살 2720g(6lb); 붉은 도미(Red snapper) 19050g(42lb); 생강 2720g(6lb); 파 2720g(6lb); 면(Noodles) 8160g(18lb); 새우(Shrimp) 11340g(25lb); 참깨탕윤(Sesame tongun) 볼 250개; 단맛이 나는 수프(Sweet soup) 2~3gallon

80세의 아버지가 전문 셰프와 함께 준비한 전통 광둥식 7코스 만찬 레시피입니다. 건조 관자와 닭고기 수프, 간장 차면, 크리스피 스킨 치킨 등 정성이 가득 담긴 요리들을 소개합니다.

#손님상#전통요리#광둥식

유튜브 채널 Made With Lau

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

중식도(Chinese Cleaver)웍(Wok)구매스테인리스 뒤집개(Stainless Steel Spatula)구매가스 버너전기 버너찜기(Steaming rack)구매적외선 온도계구매고기 온도계구매주방 저울구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
닭고기 11340g(25lb)를 손질하고, 생강과 파를 각각 910g(2lb)씩 준비한다.
이 단계 재료
Butterfly/Boil fry용 재료 준비
2
새우 6800g(15lb)와 호두 1360g(3lb)를 사용하여 요리를 준비하고, 건관자 1360g(3lb)와 닭가슴살 2720g(6lb)로 수프를 만든다.
이 단계 재료
3
붉은 도미 19050g(42lb)의 비늘을 벗기고 뼈를 발라낸 뒤, 생강과 파 2720g(6lb)씩을 슬라이스한다.
이 단계 재료
4
간장 차면용 면 8160g(18lb)와 새우 11340g(25lb)를 준비하고, 참깨탕윤 볼 250개와 단맛 수프 2~3gallon을 준비한다.
이 단계 재료
5
차면(Noodle) 조리 시 간장과 식초를 넣고 팬에서 볶는다.
간장과 식초는 마지막에 넣어 타지 않게 한다.
6
크리스피 스킨 치킨을 위해 뜨거운 물로 껍질을 적신 뒤 식초와 꿀 등을 발라 코팅한다.
껍질이 바삭하고 색이 고르게 나오도록 한다.
7
튀긴 치킨을 잘게 자르고 마지막에 소스를 뿌린다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—간장 차면(Soy Sauce Chow Mein): 간장이나 식초를 너무 일찍 넣으면 재료가 타거나 채소의 수분이 빠져나올 수 있으므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋다.
—크리스피 스킨 치킨: 껍질이 바삭하고 얼룩 없이 고른 색을 내기 위해 뜨거운 물로 적신 후 식초, 꿀 등을 발라 코스 조리를 진행한다.
—차면 조리: 팬 바닥에 물이 남지 않을 때까지 볶는 것이 프로의 기술이다.

이 레시피는 Made With Lau의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.