매콤 새콤한 인도식 새우 요리 도이 칭그리 레시피

양파 2개, 생강 15g, 그린 칠리 8-10개, 마늘 20-25알을 믹서기에 넣고 물을 약간 더해 부드러운 페이스트로 만든다.

양파 자체의 수분이 있어 물은 적게 넣는다.

팬에 식용유 2-3 작은술을 두르고 손질한 새우를 넣어 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익힌 뒤 따로 접시에 담아둔다.

새우는 약 30~40초씩 양면을 익힌다.

새우를 구운 팬에 엘라이스 4개, 시나몬 1개, 건고추 3개, 통후추 1 작은술을 넣고 향을 내며 볶는다.

만들어둔 양파 페이스트를 팬에 넣고 생강과 마늘의 날내(raw smell)가 사라질 때까지 중불에서 약 5~6분간 볶는다.

큐민 가루 0.5 작은술, 고수 가루 1.5 작은술, 화이트 페퍼 파우더(또는 블랙 페퍼)를 넣고 잘 섞는다.

포스토 바타 30g을 넣고 저어준 뒤, 색감을 위해 강황 가루 약간을 추가한다.

잘게 썬 파프리카를 넣고 살짝 익힌다.

불을 낮춘 상태에서 요거트 200g(2 큰술)을 넣고 잘 섞는다.

불이 너무 세면 요거트가 분리될 수 있으므로 반드시 약불로 조절한다.

요거트가 섞이면 불을 중불로 높여 소스가 기름과 분리되어 나올 때까지 끓인 뒤, 미리 익혀둔 새우를 넣는다.

물 약간을 추가해 농도를 맞추고 설탕을 넣어 맛의 균형을 잡은 뒤, 소스가 다시 기름과 분리될 때까지 2~3분간 더 졸여 완성한다.