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자메이카식 브라운 스튜 치킨 레시피
뼈가 있는 닭고기를 향신료에 재워두었다가 설탕을 카라멜라이징하여 깊은 색과 맛을 내는 자메이카 전통식 닭조림 요리입니다.
#손님상#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
잘게 썬 쪽파, 빨간 피망, 초록 피망, 양파, 스카치 보닛 페퍼, 마늘, 생강 페이스트, 그린 시즈닝, 치킨 부용 가루, 생강 가루, 파프리카 가루, 올스파이스, 브라우닝, 타임을 넣고 잘 섞어 양념한다.
이 단계 재료 - 3
양념된 닭고기를 4~5시간 또는 하룻밤 동안 재워둔다.
이 단계 재료오래 재울수록 풍미가 더 잘 스며든다.
- 4
팬에 식용유를 두르고 황설탕을 넣어 어두운 시럽 형태가 될 때까지 녹인다.
이 단계 재료설탕을 녹여 카라멜화한다.
- 5
카라멜화된 설탕에 양념된 닭고기를 넣고 겉면을 살짝 익힌다.
이 단계 재료 - 6
닭고기를 건져낸 뒤, 팬에 남은 양념과 토마토를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 7
양념이 담긴 그릇을 헹궈낸 물과 함께 뜨거운 물을 팬에 붓는다. 물은 닭고기가 살짝 잠길 정도면 충분하다.
이 단계 재료 - 8
뚜껑을 덮고 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 45분간 푹 익힌다.
약불낮은 불에서 천천히 익힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —브라우닝(Browning)은 사탕수수 설탕과 물 등으로 만들어진 것으로, 요리에 단맛과 색을 더해준다.
- —닭고기를 카라멜화하면 끈적한 질감이 생기며 풍미가 좋아진다.
- —조리 마지막 단계에서 닭이 다 익을 때까지 약불에서 천천히 익히는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Steve | The Vivaldi Way의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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