초코와 화이트의 완벽한 조화! 층층이 쌓은 디저트 케이크

볼에 계란 노른자 6개, 전란 1개, 설탕 5큰술을 넣고 밝고 걸쭉해질 때까지 휘핑한다.

식용유 50ml를 가느다란 줄기로 부으며 낮은 속도로 잘 섞는다.

체에 친 밀가루 3큰술, 코코아 가루 3큰술, 베이킹파우더 1.5작은술을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞는다.

깨끗하고 건조한 볼에 계란 흰자 6개와 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한다.

설탕 150g을 단계적으로 넣어 단단한 머랭을 만든다.

식용유 50ml를 넣고 낮은 속도로 가볍게 섞은 뒤, 전분 1큰술, 베이킹파우더 1.5작은술, 식초 1큰술을 넣어 다시 부드럽게 섞는다.

유선지를 깐 틀에 초콜릿 반죽과 화이트 반죽을 체스판 무늬로 번갈아 담고, 막대기로 가볍게 저어준 뒤 180°C 오븐에서 약 40분간 굽는다.

냄비에 우유 300ml와 설탕 5큰술을 넣고 가열하다가, 남은 우유(200ml)에 푸딩 가루 40g을 섞어 끓는 우유에 부으며 걸쭉해질 때까지 저으며 익힌다.

완성된 푸딩액은 식힌 뒤, 휘핑한 버터 250g에 푸딩액을 조금씩 나누어 넣으며 꾸덕한 크림을 만든다.

딸기 젤리 70g을 끓는 물 200ml에 녹여 약간 걸쭉해질 때까지 둔다.

케이크를 반으로 자른 뒤 [시트 - 크림 - 데리시아 과자 - 딸기 젤리 - 크림 - 시트] 순으로 쌓고 초콜릿을 뿌려 냉장 보관한다.