아시안·볶음·난이도 보통

스모키한 풍미의 가지 요리 바잉가 카 바르타

Name: 스모키한 풍미의 가지 요리 바잉가 카 바르타
Cuisine: 아시안
Ingredients: 가지 1개; 마늘 4알; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1/2 작은술; 양파 1개; 생강 페이스트(Ginger Paste) 1 작은술; 토마토 2개; 그린 칠리(Green Chillies) 2개; 아사페티다(Asafoetida) 1/4 작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/4 작은술; 가람 마살라(Garam Masala) 1/2 작은술; 고수-큐민 가루(Coriander-Cumin Powder) 1 작은술; 레드 칠리 파우더(Red Chilli Powder) 1/2 작은술; 완두콩(Green Peas) 1/2 컵; 고수 잎(Coriander Leaves); 물 1/2 컵; 식용유(Oil) 2 큰술; 소금

직화로 구워 스모키한 향을 입힌 가지를 으깨어 만든 인도식 채소 요리입니다.

#혼밥#손님상

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재료

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1
가지에 칼집을 내고, 껍질을 벗긴 마늘 4알을 칼집 사이에 끼워 넣는다.
이 단계 재료
마늘을 칼집 사이에 넣으면 가지와 함께 익으며 스모키한 풍미가 배어듭니다.
2
직화로 가지를 돌려가며 노릇하고 부드럽게 구워준 뒤, 볼에 담아 5분간 식힌다.
이 단계 재료
랩으로 감싸두면 껍질을 벗기기 쉽고 내부 조리도 지속됩니다.
3
식은 가지의 껍질을 벗기고 포크로 부드럽게 으깬다.
이 단계 재료
4
팬에 식용유 2 큰술과 큐민 씨드 1/2 작은술을 넣고 볶다가 양파와 생강 페이스트 1 작은술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파를 너무 갈색이 되도록 볶지 않고 부드럽게 익힙니다.
5
다진 토마토 2개와 그린 칠리 2개를 넣고 잘 섞으며 조리한다.
이 단계 재료
6
아사페티다 1/4 작은술, 강황 가루 1/릿로, 가람 마살라 1/2 작은술, 고수-큐민 가루 1 작은술, 레드 칠리 파우더 1/2 작은술을 넣고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
7
조리된 토마토 혼합물에 으깬 가지와 삶은 완두콩 1/2 컵, 고수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
껍질 조각이 약간 남아있어도 풍미를 위해 그대로 두어도 좋습니다.
8
물 1/2 컵과 소금을 약간 더해 잘 섞으며 마무리한다.
이 단계 재료