카라멜 에그 파이 만들기

중력분 270g, 설탕 12g, 소금 1g, 무염 버터 115g을 넣고 가루가 보이지 않게 손으로 비벼 섞는다.

차가운 물 75ml를 넣고 반죽이 형성될 때까지 섞은 뒤, 비닐에 싸서 냉장고에서 30~6도분간 휴지시킨다.

팬에 백설탕 200g을 넣고 중불에서 캐러멜 색이 될 때까지 가열한다.

불을 끄고 무염 버터 60g을 넣어 섞는다.

올퍼포스 크림 240ml를 넣고 다시 불을 켠 뒤, 덩어리가 남지 않도록 약불에서 저으며 끓인다.

완전히 식힌 캐러멜 소스에 달걀 4개와 연유 370ml를 넣고 섞은 뒤, 체에 걸러 매끄럽게 만든다.

준비된 파이 틀에 반죽을 깔고 캐러멜 혼합물을 부은 뒤, 150도 예열된 오븐에서 약 80분간 굽는다.

중심부가 약간 흔들리는 상태(set & firm)가 될 때까지 굽는다.

완성된 파이를 완전히 식힌 후 냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 보관한다.