한식·볶음·난이도 쉬움

청양고추로 만드는 밥도둑 고추짜박이와 고추청

Name: 청양고추로 만드는 밥도둑 고추짜박이와 고추청
Cuisine: 한식
Ingredients: 청양고추(짜박이용) 700g; 진간장 4컵 (800ml); 맛술 2컵 (400ml); 청양고추(청용) 1kg; 설탕 500g; 올리고당 600g; 천일염 4큰술

제철을 맞아 저렴한 청양고추를 대량으로 구입하여 오래 두고 먹을 수 있는 만능 양념인 고추짜박이와 고추청을 만드는 방법입니다.

#혼밥#초스피드#만능양념#밥도둑

유튜브 채널 요리하는 장보고 Jangbogo

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

전동 다지기구매소독한 유리병구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
청양고추 700g(짜박이용)에 베이킹소다 1큰술을 넣은 물에 10분간 담가 불순물을 제거한다.
이 단계 재료
2
세척한 고추는 물기를 제거하고 꼭지를 제거한 뒤 상온에서 물기를 완전히 말린다.
꼭지는 세척 후에 제거해야 물이 들어가는 것을 방지할 수 있다.
3
청양고추 1kg(청용)도 같은 방법으로 세척하여 말려둔다.
이 단계 재료
4
말린 청양고추 700g을 다진 후 진간장 4컵(800ml), 맛술 2컵(400ml)과 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
완성된 고추짜박이를 소독한 유리병에 담아 냉장 보관한다.
양은 800ml 유리병 2개 조금 더 나오는 분량이다.
6
다진 청양고추 1kg(청용)에 설탕 500g, 올리고당 600g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
사용하는 도구에는 물기가 없어야 오래 보관할 수 있다.
7
설탕이 완전히 녹을 때까지 상온에서 약 1시간 동안 한 번씩 저어준다.
이 단계 재료
8
완성된 혼합물을 소독한 유리병에 담고 천일염 4큰술로 덮는다.
이 단계 재료
천일염은 시간이 지나면 자연스레 녹는다.
9
냉장고에 넣어 보관한다.