양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 40분

스페인식 초리조 감자 스튜

Name: 스페인식 초리조 감자 스튜
Total time: 40 min
Yield: 5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 올리브 오일 100ml; 마늘; 양파; 레드 페퍼(빨간 피망); 토마토 홀(chopped tomatoes) 1캔; 초리조(chorizo) 200g; 스윗 파프리카 가루 1/2큰술; 감자 1.2kg; 식초(vinegar) 2큰술; 생 로즈마리 2줄기; 월계수 잎 2장; 소금; 후추

훈연 향 가득한 초리조와 부드러운 감자가 어우러진 따뜻하고 든든한 스페인식 가정식 스튜입니다.

#가족식사#가성비#스페인요리#따뜻한음식

유튜브 채널 Omar Allibhoy - The Spanish Chef

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재료

기준 5인분

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조리 순서

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1
양파, 레드 페퍼, 마늘을 얇게 슬라이스하거나 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
재료 손질에 약 10분이 소요된다.
2
초리조를 2cm 두께로 슬라이스하고, 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른다.
이 단계 재료
감자는 칼로 반을 자른 뒤 나머지 절반을 잘라내는 방식으로 준비한다.
3
큰 냄비에 올리브 오일 100ml와 월계수 잎, 레드 페퍼, 마늘, 양파를 넣고 약 15분간 갈색이 되도록 볶는다.
이 단계 재료
채소가 캐러멜라이징될 때까지 충분히 볶는다.
4
초리조를 넣고 기름이 배어 나올 때까지 약 5분간 더 볶는다.
이 단계 재료
초리조에서 나오는 지방은 요리의 풍미를 높여준다.
5
파프리카 가루 1/2큰술과 토마토 홀 1캔을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조린다.
이 단계 재료
6
감자와 로즈마리 잎을 넣은 뒤 물을 적당량 붓고 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
7
강불에서 10분간 끓인 후, 불을 낮춰 감자가 약간 뭉개질 때까지 약 15~20분간 더 끓인다.
강불
이 단계 재료
감자 모서리가 부서지며 국물이 자연스럽게 걸쭉해진다.

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이 영상의 핵심 팁

—채소(양파, 마늘, 레드 페퍼)를 충분히 볶아 캐러멜라이징하면 풍미가 살아난다.
—초리조에서 나오는 기름은 요리의 맛을 더하는 중요한 요소다.
—감자를 약간 오버쿡하여 모서리가 부서지게 조리하면 스튜의 농도가 걸쭉해진다.

이 레시피는 Omar Allibhoy - The Spanish Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.