상큼한 제철 복숭아 터노버 만들기

냉동 퍼프 페이스트리를 전날 밤 냉장실에 넣어 해동하거나, 시간이 없다면 조리 4시간 전에 실온에 두어 해동한다.

복숭아를 씻은 후 씨를 제거하고, 절반은 얇게 슬라이스하고 나머지 절반은 다이스(Diced) 형태로 썬다.

큰 볼에 복숭아, 레몬즙, 강판에 간 생강을 넣고 가볍게 버무린다.

작은 볼에 황설탕, 옥수수 전분, 시나몬, 생강 가루, 코셔 소금을 섞은 뒤 복숭아 위에 뿌려 가볍게 버무린다.

해동된 퍼프 페이스트리를 사각형으로 밀어낸 뒤, 4개의 작은 사각형으로 자른다.

사각형 페이스트리 위에 필링을 2큰술 올리고, 가장자리에 달걀물을 바른 뒤 접어서 포크로 가장자리를 눌러 밀봉한다.

또는 사각형의 대각선 모서리 두 곳을 필링 위로 접어 올린 뒤, 남은 두 모서리도 접어 꽃 모양을 만든다. 윗면에 달걀물을 바르고 샌딩 슈가를 뿌린다.

완성된 터노버를 냉장실에 넣어 20~30분간 차갑게 둔다.

205°C(400°F) 오븐에서 20분간 또는 페이스트리가 진한 황금색이 될 때까지 굽는다.

베이킹 트레이 위에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 마지막에 아이싱 슈가를 살짝 뿌려 마무리한다.