양식·튀김·난이도 보통

겉바속촉! 입맛 돋우는 매콤달콤 생선볼 레시피

Name: 겉바속촉! 입맛 돋우는 매콤달콤 생선볼 레시피
Yield: 여러 명
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰살 생선 300~350g; 양파 1/2개; 파슬리 약간; 밀가루 250g; 마늘 가루 1/2작은술; 물 270~300ml; 고춧가루 1/4작은술; 소금; 후추; 베이킹소다 1/2큰술; 사과식초 1/2작은술; 물(소스용) 250ml; 고춧가루(소스용) 1큰술; 케첩 2큰술; 마늘 1~2쪽; 생강가루 1/2작은술; 설탕 50g; 꿀 60~80g; 소금(소스용) 1/2작은술; 백식초 1큰술; 옥수수 전분 1큰술; 물(소스용) 2큰술

흰살 생선을 다져서 만든 부드러운 생선볼을 바삭하게 튀겨낸 뒤, 달콤하고 매콤한 소스에 버무려 먹는 요리입니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

기준 여러 명

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조리 순서

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1
생선은 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 작은 조각으로 잘라 뼈를 발라낸다.
2
생선을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다진 뒤, 양파 1/2개, 파슬리 약간, 밀가루 250g, 마늘 가루 1/2작은술, 물 270~300ml를 넣는다.
이 단계 재료
3
반죽의 농도를 위해 물을 조금씩 넣으며 걸쭉하게 만든다. 여기에 고춧가루 1/4작은술, 소금, 후추를 넣는다.
이 단계 재료
4
베이킹소다 1/2큰술을 넣고 사과식초 1/2작은술을 부어 반응시킨 뒤, 30분간 그대로 둔다.
이 단계 재료
5
소스 준비를 위해 물 250ml, 고춧가루 1큰술, 케첩 2큰술, 마늘 1~2쪽, 생강가루 1/2작은술(또는 생강 1작은술), 설탕 50g, 꿀 60~80g, 소금 1/2작은술, 백식초 1큰술을 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
6
소스 재료를 끓인 후 중불에서 10분간 끓이다가, 옥수수 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 넣고 1~2분 더 끓여 걸쭉하게 만든 뒤 생선을 넣어 잘 섞는다.
중불
이 단계 재료
7
기름을 180°C로 가열한 팬에 반죽을 넣어 중불에서 노릇하게 튀겨낸다.
중불 · 180도
8
튀겨진 생선볼을 철망에 옮겨 기름을 뺀 뒤, 완성된 소스와 함께 곁들인다.