프렌치 어니언 스타일 무화과 베이컨 그릴드 치즈

팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중강불에서 10~30초간 달군 뒤, 채 썬 양파 1개를 넣는다.

양파가 윤기가 돌기 시작할 때까지 달군다.

중약불로 줄여 4~5분간 볶다가 소금 한 꼬스푼을 넣어 수분을 뺀다.

양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

양파가 살짝 갈색이 되면 드라이 화이트 와인(또는 물) 1큰술을 넣고, 황금 갈색이 될 때까지 총 30~50분간 저으며 조리한다.

양파가 너무 건조하면 와인을 추가해 팬을 닦아내듯 볶는다.

완성된 양파는 불에서 내려둔다.

카라멜라이징된 양파는 이미 완성된 상태다.

사워도우 브레드 양면에 부드러운 버터를 얇게 펴 바른 뒤, 그 위에 마요네즈를 얇게 덧바른다.

버터로 빵의 구멍을 메우면 치즈가 밖으로 덜 흘러나온다.

빵 안쪽에 무화과 잼을 바르고, 모짜렐라 치즈, 카라멜라이징한 양파, 다진 베이컨, 그뤼에르 치즈 순으로 쌓는다.

치즈는 직접 갈아서 사용하는 것이 잘 녹는다.

중불로 달군 팬에 샌드위치를 올리고, 약불로 줄여 3~5분간 구운 뒤 뒤집는다.

약불에서 천천히 익히는 것이 핵심이다.

뒤집은 후 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹을 때까지 익힌다.

뚜껑을 덮어야 안쪽 치즈까지 완벽하게 녹는다.

완성된 샌드위치를 와이어 랙 위에 올려 식힌다.

와이어 랙을 사용하면 빵이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다.