채식 볶음 쌀국수 황금 레시피

당근은 채썰고, 배추와 청경채는 한입 크기로, 목이버섯은 길게 채 썬다.

청경채 줄기가 두꺼우면 작게 썰어준다.

쪽파의 흰 부분과 적양파를 잘게 다져 준비하고, 남은 쪽파는 볶음용으로 썰어둔다.

숙주는 마지막에 넣어 아삭함을 살린다.

두부와 채식 튀김류(생선, 스프링롤, 만두 등)를 기름에 바삭하게 튀겨 기름을 빼둔다.

튀김류는 황금색이 될 때까지 튀긴다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 쪽파와 적양파를 볶다가, 목이버섯, 당근, 배추, 청경채, 숙주 순으로 넣고 강불에서 빠르게 볶는다.

채소는 살짝 숨이 죽을 때까지만 볶아 아삭함을 유지한다.

볶은 채소에 채식 조미료 3작은술, 후추 1작은술, 설탕 1.5작은술, MSG 0.5작은술을 넣어 간을 한 뒤 따로 옮겨둔다.

조미료 대신 소금 1작은술로 대체 가능하다.

건조 쌀국수를 찬물에 5~10분간 불린 뒤 물기를 빼고, 끓는 물에 잠시 담가 부드러워지면 건져 물기를 완전히 제거한다.

면이 너무 퍼지지 않게 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 부서질 정도가 되면 건진다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 남은 쪽파와 적양파를 볶아 향을 낸 뒤, 불을 끄고 젖은 쌀국수를 넣어 기름이 잘 배도록 섞는다.

면을 섞을 때는 장갑을 끼고 골고루 버무린다.

냄비에 물 240ml, 황설탕 30~50g, 간장 90ml, 식초 15ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 식힌다.

물:간장 비율은 약 3:1이다.

접시에 쌀국수를 담고 그 위에 볶은 채소와 튀긴 재료들을 올린 뒤, 만들어둔 간장 소스를 듬뿍 뿌린다.

취향에 따라 다진 고추를 곁들여 매콤하게 즐길 수 있다.