아레파 레이나 페피아다(Arepas Reina Pepiada) 만들기

냄비에 닭고기 500g, 마늘 2알, 월계수 잎 2장, 소금을 넣고 물을 부어 약불에서 15~20분간 삶는다.

불을 끄고 10분간 그대로 두어 닭고기를 촉촉하게 유지한 뒤, 건져내어 잘게 찢는다.

볼에 백옥수수 가루 320g과 소금 8g을 섞은 뒤, 물 500ml를 조금씩 부으며 반죽이 매끄러워질 때까지 2~3분간 치댄다.

반죽을 8~10분간 휴지시킨 후, 8등분으로 나누어 약 1.5cm 두께의 원반 모양으로 만든다.

뜨거운 팬에서 각 면을 5분씩 노릇하게 굽는다.

구워진 아레파에 기름을 바른 뒤, 180도 오븐에서 10분간 굽는다.

볼에 찢어둔 닭고기, 아보카도 과육, 마요네즈 60g, 그리스 요거트 60g, 디종 머스타드 1큰술, 다진 적양파, 다진 마늘, 라임즙, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.

완성된 필링을 냉장고에서 20분간 숙성시킨다.

아레파의 옆면을 갈라 주머니 모양을 만든 뒤, 준비한 필링을 가득 채워 완성한다.