밀가루 없이 만드는 초간단 글루텐프리 폴보로사(Polvorosas)

볼에 옥수수 가루 320g, 설탕 110g, 식용유 250g, 선택 사항인 계피 가루 1/2작은술을 넣는다.

재료가 잘 섞이고 뭉쳐질 때까지 손으로 반죽한다.

너무 오래 치대지 말고 재료가 하나로 뭉쳐질 정도면 충분하다.

반죽을 10분간 휴지시킨다.

[오븐 조리법] 오븐을 180도(180ºC)로 예열한다.

[오븐 조리법] 반죽을 골프공 크기 정도로 둥글게 빚은 뒤, 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만든다. 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 팬에 올리고 칼이나 스패출러로 표면에 두 줄씩 교차하여 무늬를 만든다.

너무 깊게 누르지 않는다.

[오븐 조리법] 180도(180ºC) 오븐에서 약 13~15분간 굽는다. 가장자리가 노릇해지면 꺼낸다.

오븐 사양에 따라 시간이 다를 수 있으니 가장자리가 갈색빛을 띠면 확인한다.

[프라이팬 조리법] 프라이팬을 아주 약한 불(Fuego mínimo)로 예열하고 뚜껑을 덮는다.

기름은 두르지 않는다.

[프라이팬 조리법] 반죽을 둥글게 빚은 뒤 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만든다. 무늬를 만든 뒤 프라이팬에 간격을 두고 배치한다.

나중에 꺼내기 쉽도록 너무 빽빽하게 두지 않는다.

[프라이팬 조리법] 뚜껑을 덮은 상태에서 아주 약한 불로 18~20분간 굽는다.

가장자리가 노릇해지고 표면이 건조해질 때까지 굽는다.

완성된 쿠키는 식을 때까지 그대로 두어 단단해지게 한다.

식기 전에는 매우 부드러우므로 주의해서 옮겨야 한다.