아시안·볶음·난이도 보통

새우 브로콜리 마늘 소스 볶음 (2가지 버전)

Name: 새우 브로콜리 마늘 소스 볶음 (2가지 버전)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 새우(껍질 제거) 225g(1/2 lb).; 브로콜리 360ml(1 1/2 cups); 소금 1/2작은술; 간장 1 1/2큰술; 중국식 요리주(Shaoxing) 1큰술; 쪽파 2큰술; 마늘 8 cloves; 전분 2작은술; 참기름 2작은술; 물(소스용) 120ml(1/2 cup); 물(데치기용) 960ml(4 cups); 식용유 3큰술; 새우(손질된 것) 455g(1 lb).; 브로콜리 꽃부분 360ml(1 1/2 cups); 파프리카 1개; 마늘 3 cloves; 양파 1개; 쪽파 2큰술; 물(소스용) 180ml(3/4 cup); 굴소스 3큰술; 전분 2큰술; 마늘 가루 1작은술; 식용유 3큰술; 소금과 후추

두 가지 버전의 새우 요리로, 첫 번째는 빠르고 간편한 스타일이며 두 번째는 파프리카와 양파를 더해 풍미를 높인 스타일입니다.

#초스피드#손님상#도시락

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재료

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조리 순서

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1
Version 1: 새우를 물에 씻어 해동한 뒤 꼬리 근처의 껍질을 벗겨 준비한다.
이 단계 재료
2
마늘은 절구로 다지고, 쪽파는 흰 부분 위주로 잘게 썬다.
이 단계 재료
3
볼에 마늘, 간장 1 1/2큰술, 참기름 2작은술, 전분 2작은술, 물 120ml(1/2 cup)을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
4
브로콜리를 손질한 뒤 끓는 물에 넣어 2분간 데친 후, 찬물에 담가 식힌다.
이 단계 재료
데친 브로콜리는 색을 유지하기 위해 찬물에 담근다.
5
팬에 기름 3큰술를 두르고 마늘을 볶다가 새우를 넣어 중불에서 약 1분간 익힌 뒤 뒤집는다.
중불
이 단계 재료
중불로 조리해야 마늘이 타지 않고 속까지 잘 익는다.
6
새우가 어느 정도 익으면 브로콜리를 넣고 중국식 요리주(Shaoxing)를 약간 부어 알코올을 날린다.
이 단계 재료
7
만들어둔 마늘 소스를 붓고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
전분이 들어있어 바로 걸쭉해진다.
8
Version 2: 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 고온에서 볶는다.
이 단계 재료
9
양파가 부드러워지면 브로콜리를 넣고 약 1분 30초간 볶다가 손질된 새우를 넣는다.
이 단계 재료
10
파프리카를 넣고 중국식 요리주(Shaoxing)를 넣어 섞은 뒤, 굴소스 3큰술와 물을 섞은 전분물을 절반씩 나누어 부으며 조리한다.
이 단계 재료
11
남은 전분물과 쪽파를 넣고 마지막으로 마늘 가루와 후추로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
굴소스가 들어가므로 소금은 생략 가능하다.